前不久有這樣一則訊息，當事人吃櫻桃時整個吞下，從而出現腹痛，頭暈眼花的現象，事後有人解釋到，櫻桃核中含有氰甙，當這種物質進入人體胃中，便會和胃酸產生化學反應，從而產生劇毒氰基離子，使人出現氰化物中毒的現象。那麼酸甜可口的櫻桃如果連核吃了真的會使人中毒嗎？吃5顆就會斃命？這些網路上流傳開來的言論真的是事實嗎？一起來了解一下吧！

櫻桃核真能毒死人？

要知道櫻桃肉本身並沒有任何毒性，只是它的核中含有氰甙類物質，如果櫻桃核被嚼碎，那麼櫻桃核中的氰苷類物質就會和自帶水解酶接觸，氰甙會分解代謝，最終產生具有劇毒的氫氰酸。但是要知道櫻桃核非常堅硬，一般來水它是很難被嚼碎的，如果人將櫻桃核一起吞下去，櫻桃核也很難被人體消化，核中所含有的氰甙也無法釋放，更不會和人體胃酸發生反應形成劇毒物質氫氰酸。

而且要注意的是有毒物質都是積攢到一定的量之後，才會發揮出它的毒性，而一個櫻桃中的氰甙含量非常低，一個櫻桃中含有的氰甙折算為氫氰酸大約只有幾十微克，而導致人體中毒的計量至少為2毫克左右，所以人即使咬碎櫻桃核吃了也不會有中毒跡象。一個50公斤的人，一次要吃370顆櫻桃核才有可能“斃命”。所以以上吃5顆就會斃命這樣的言論純屬謠言，人即使吃了櫻桃的核，第二天它也會隨著糞便排出體外。

含有毒性的氰化物到底是什麼？

一般情況下具有毒性的氰化物有3種，其中一種是櫻桃核中含有的氫氰酸，還有就是氰化鉀和氰化鈉這兩種。氰化物之所以會導致人體中毒，主要就是因為氰化物會抑制人體細胞的呼吸作用，人體出現急性中毒現象的時候會伴隨，噁心，抽搐，呼吸衰竭，嘔吐等症狀，最終導致死亡。

雖然氰化物有毒性，但是也不用太多緊張，因為氰化物大部分是以氰甙形式存在，而氰甙本身沒有毒，只有被水解成氫氰酸之後才具有毒性。而且氰甙很容易去除，只需要徹底加熱就可以很有效地去除了。所以對於含有氰甙的食材，只需要用沸水將其煮開就可以有效去除其毒性了。

還有哪些食物含有氰化物？

常見的水果果核或者是種子中都含有有氰甙類：比如蘋果、梨、桃、杏子、李子、櫻桃、枇杷等水果的果核，此外，還有鮮竹筍、木薯，還有白果等。其中苦杏仁中的氰甙含量比較高，佔了2%-4%，每克苦杏仁就大約含有幾毫克氫氰酸，很容易引起中毒，所以沒吃吃苦杏仁最好不要超過1-2粒，以免發生中毒危險。

中毒後如何處理？

一般情況下，人體對氰化物有較強的解毒能力，少量氰化物進入人體之後，可以迅速轉化為無毒或者低毒的狀態。當攝入的氰化物超過了人體解毒能力之後，就會引起中毒現象。