槐花一般是在每年4-5月的時候開花，花期大概在10-15天左右，所以想吃它，大家還需趁早，到了6月份想吃，就得再等上1年嘍，大家聞到哪種淡淡的清香後，除了會讓人產生心曠神怡的感覺以外，它還具有較大的觀賞價值，它對於國人來是說，還是一樣非常難得的美味，今天我們推薦的槐花雞蛋餅的做法，口感外酥裡香，香味怡人不油膩，百吃不厭！

槐花除了觀賞價值以外，其實人們更注重它的食療價值和藥用價值，百姓們不僅會把它做成各種美味，比如：用它來包子、包餃子、煮粥、烙餅等等，而且它還具有清熱、降壓、止血等功效，但是也並非人人都可以大吃、特吃，脾胃不佳的人就不宜食用。

食材配料：槐花、雞蛋、麵粉、胡蘿蔔、蔥、鹽、食用油。

製作過程：

首先，去摘點洋槐花回來，把它清洗乾淨，再把它的水分攥幹後，盛入碗中，然後，在碗內加入少許的鹽，把抓拌均勻後，再倒入適量的胡蘿蔔末，以及蔥花。

然後，再打入2枚雞蛋，再添入適量的麵粉，它們可以起到定型的作用，可以最大限度的把槐花的營養和美味鎖住，把它揉成麵糰後，再將它搓成圓球狀，擺入盤中備用，狀態如上圖所示。

再取1口乾淨的平底鍋，鍋燒熱後，再倒入少許的底油，再將搓好的圓球整齊的擺入鍋中，開小火把它煎至定型後，再用鏟子把它輕輕壓扁，把它壓成圓餅狀，趁它“不注意”，再煎另外一面，直到把它煎至金黃酥脆為止。

簡單美味的槐花雞蛋餅製作完成，槐花特殊的香味，相信大多數人都會喜歡上它，我家的閨女特別好這一口，每年這個季節都要吃上好幾回，口感香酥誘人，營養豐富又美味，百吃不厭的傳統經典美食之一。

？溫馨提醒：

槐花表面看似特別乾淨，其實它長期暴露在室外，必定會沾滿上大量的粉塵，徹底清洗是非常有必要的，請大家切莫忽視此步驟。

麵粉和槐花的正常情況下的配比大概是2：1，這樣揉出來的麵糰容易成型，揉的時候就不易散掉，把圓球煎至定型後，再用鏟子輕輕壓扁，要有充分的耐心，絲毫急躁不得。

另外，煎的時候，油不可放得太多，否則會吸入大量的油脂，吃起來不僅油膩，而且會掩蓋住槐花特有的清香味。