昨天去舅舅家家，偶然間發現樓頂上種的洛神花，長出一個個紅彤彤的果實，掛滿了枝頭，特別的美豔。洛神花也叫紅桃K，玫瑰茄。洛神花中含有很多的礦物質及大量的鐵，能促進血液迴圈，加快血液的新陳代謝，有活血化瘀的作用，適合貧血的人食用。

之前在菜市裡看到有，但是覺得太老了，當時也不知道怎麼吃就沒買。舅舅家樓頂種了幾十棵洛神花，都是摘了曬乾泡茶喝。我跟舅媽說，我要帶一些回去做果醬，半天功夫，舅媽給我摘了一大袋子，做果醬肯定是用不完的。看著一大堆的洛神花，反而覺得有點發愁了。問了下朋友，說可以用來做果脯，馬上動手做起來，所需的食材有：洛神花 3斤，鹽 35克，白砂糖 600克。

1。洛神花摘稍微嫩一點的，用流動水沖洗浸泡10分鐘。洛神花果實要是變青黃色或者是花萼上有白點，就比較老了，做果脯選嫩一點的口感比較好。

2。洗乾淨的洛神花剝出花萼，2-3片一組剝下來，中間的果實不要，3斤的洛神花大概能剝出一斤半。

3。洛神花萼分成2份，用大而深的盆子放入鹽醃製一天，醃到花萼變軟，中途翻幾次，會有紅色的汁水醃出來。

4。醃製好的洛神花用水反覆沖洗，洗到吃起來不鹹就可以了，瀝乾一下水份，顏色很美豔，看起來就覺得心情好。

5。把洛神花萼放入深的容器裡，放上300克的白砂糖，用筷子翻拌一下，不喜歡用白砂糖的可以用冰箱，但是冰糖融化時間比較久。

6。2天后加150克白砂糖，隔2天再加150克白砂糖，分次放白糖，醃出來的洛神花果脯口感比較爽脆。覺得麻煩的可以一次性放糖，大概4天就可以吃了。

醃好的洛神花果脯可以用保鮮盒分裝放冰箱冷藏，龍寶做出來分了一些給鄰居。洛神花本身有一些酸，加糖醃製後能放半個月左右。它長得紅彤彤，是花也是藥，補血活血，貧血的人最適合，可惜很多人都不認識。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您吃過洛神花果脯嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇洛神花果脯的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。