蝦頭裡面的是“精華”還是“屎”？到底能不能吃？終於搞明白了

蝦是深受大家歡迎的一種食材，分為海水蝦和淡水蝦，從龍蝦、對蝦、基圍蝦、明蝦，到草蝦、河蝦、小龍蝦等，種類繁多，價格也大不相同。

蝦肉肉質細嫩，味道鮮美，比較容易吸收，無論是白灼、清蒸，還是做香辣、蒜蓉等口味，都是我非常喜歡吃的。

蝦營養價值很高，含有大量的蛋白質，而脂肪含量少，含有豐富的維生素A以及鈣、鎂、鉀等微量元素，常吃蝦可以補鈣，保護視力，還能促進小朋友的生長髮育，提高抵抗力等等。

大家是不是和我一樣，吃蝦的時候，總是在想，

蝦頭裡面的是“精華”還是“屎”？蝦頭到底能不能吃？

首先來看看蝦的結構圖，從下圖標註可以看出，

蝦頭主要包括這幾個部位，蝦腦、蝦鰓、胃、肝臟、心臟、精巢/卵巢、觸角腺、輸精管等

蝦鰓

蝦胃

卵巢

還有種說法，蝦頭含有重金屬超標，吃蝦頭會給人體帶來危害。蝦頭相對於蝦肉來說，重金屬含量是要高一些，但是也要看什麼蝦，實際上正規養殖的蝦，重金屬含量並不會超標，可以放心食用“蝦黃”。

在蝦的背部和尾部，有蝦腸和肛門，蝦在進食以後，透過頭部的胃消化後再進入蝦腸，最後經過肛門排出，蝦腸裡面的東西就是大家所說的“屎”了，蝦腸也就是蝦線，在吃蝦的時候要將其去除。

蝦腹部黑色的線，是蝦腹部動脈與之相連的運動神經，也叫做“蝦筋”，蝦能夠彈跳就是蝦筋的作用，所以腹部黑線則不用去除。

現在來總結一下，

蝦頭部含有大部分器官，不能食用的部分居多，只有卵巢部分能夠食用，也就是“蝦黃”，蝦背部的蝦腸和尾部的肛門裡面的東西，才是“屎”。

看了這篇文章，相信大家也知道了蝦頭能不能吃，搞明白後別再弄錯了。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究（蝦的構造圖來源於網路，如有侵權告知刪除）。