一家知名肉蟹煲連鎖餐廳，近幾年成為了網紅店，年輕人紛紛去打卡拍照發朋友圈，“食材新鮮”被該品牌列為第一賣點。

資料顯示，截至2020年底，這家餐飲品牌已經入駐130多個城市，擁有400多家門店，全年接待顧客3600萬人次。

然而這家店近期卻被曝出了嚴重問題：承諾現殺的活蟹，實際上提前一天就已經宰好了；變質的土豆簡單加工後被端給客人；有的肉品提前煮熟，變味了留到第二天繼續賣；沒有吃完的東西，洗洗繼續端給別的客人；500g一份的肉蟹煲，只給430g。

豬肉隔夜吃沒有問題，但螃蟹不可以，螃蟹是食腐動物，和各種細菌生存在一起，死掉的時間越長，體內的毒素就會越多。哪怕被高溫蒸煮，毒素也不會被瓦解破壞。

吃下去以後，消費者的腎臟和排毒壓力會短時間內急速增加，出現嘔吐、腹痛等情況，嚴重的甚至還有可能出現昏迷、敗血症。

這家店這麼做，完全沒有考慮到消費者的健康問題，

壞掉的不光是肉，還有企業的底線。

單就今年4月份以來，此類新聞已經出現過很多次了。

“華萊士”“楊國福”“大潤發”等相繼因為食品安全問題登上熱搜，引發社會廣泛討論。為何這類問題屢禁不止，餐飲企業再三陷入泥沼呢？

冰凍三尺，非一日之寒，這是品牌長期缺乏食品安全管控意識帶來的惡果。

涉事的肉蟹煲連鎖店，旗下的加盟門店多次因為食材問題被投訴舉報過。某點評網站上，很多網友稱他們的螃蟹有臭味、豆腐是酸的、雞爪有腥味。

但熱度不高，沒有引起高度重視，連鎖店放任加盟門店肆意妄為，最終給品牌聲譽帶來了滅頂之災。

類似涉事的餐飲企業，一般都是“合作連鎖模式”

，透過門店眾籌的方式，把股份發給員工或者是外部的合作者，讓這些人和品牌成為利益上的共同體。

品牌會提供物流、技術、宣傳、原料等方面的支援，這個模式本身沒有多大問題。但

有的品牌門店擴張速度太快，導致自身的管控能力跟不上，就會出現問題。

以華萊士為例，截至2021年上半年底，該品牌已經有了超過1。8萬家門店，超過肯德基和麥當勞，訂單量快餐行業內排名第一。

這樣的規模，使得品牌無法管控好每個門店，衛生問題頻發，甚至還被網友貼上了“吃完華萊士，變身噴射戰士”的標籤。

無辣不歡，是很多年輕人都有的飲食習慣，辣可以刺激人的味蕾，讓人產生更多的食慾。

然而重油重辣的烹飪方式，會讓食材本身的風味被掩蓋，稍微有點酸臭也吃不出來，這就導致那些用了不合格食材的店鋪，難以在第一時間被發現。

更可怕的是，有網友爆料，有的品牌自己也知道有問題，在烹飪的過程中，會新增消炎藥或者治療腹瀉的藥物，掩耳盜鈴。

確保舌尖上的安全，不能止於罰款，一定要讓欺騙消費者、危害公眾健康的企業，付出血的代價。

若是食客出了問題，老闆便會傾家蕩產，他們還會如此肆無忌憚嗎？

同時，市場監管局也應該主動作為，民以食為天，要讓群眾吃得安心，吃得健康。

一個又一個的翻車品牌，也在提醒消費者們，不要過度追捧網紅店，吃進肚子裡的東西，要先考慮健康安全，再考慮好不好看，不要因為可以打卡發朋友圈，就去盲目嘗試。

大家是如何看待這一新聞的呢？