好好吃飯就能瘦下來

參加聚會想和新朋友打成一片，減肥的話題能讓你迅速融入班集體，而大家的減肥方法大賞，絕對離不開少吃或者不吃主食。米飯、饅頭、麵條等碳水化合物含量豐富的食物減少，真的能幫助我們減肥嗎？

要搞清楚這個問題，我們先要搞懂碳水化合物

什麼是碳水化合物？

碳水化合物是七大營養素之一，除碳水化合物外，七大營養素還包括蛋白質，脂類，維生素，礦物質，水和膳食纖維。七大營養素都是人體的必需營養素，需要過攝入食物來獲得。除了礦物質、膳食纖維和部分維生素身體不能合成其他還是可以合成的。它們在人體發揮著重要的生理功能。

為什麼叫碳水化合物？

碳水化合物由碳氫氧三種元素組成，所含的氫氧比例為2：1，和水一樣，所以被稱為碳水化合物，碳水化合物也被成為糖類，糖類是碳水化合物的別稱。

碳水化合物家族都有什麼？

綜合化學、生理和營養學考慮，把碳水化合物分為糖、寡糖和多糖三類，它們的糖分子數量不同。比如水果當中常見的葡萄糖、果糖，白糖、紅糖的主要成分蔗糖，口香糖當中的木糖醇，米飯、饅頭當中的澱粉，和蔬菜當中的纖維素等都屬於碳水化合物。

碳水化合物的作用是什麼？

1。 儲存和提供能量

碳水化合物作為每日能量的主要來源，1克碳水化合物產生4kcal能量。並且碳水化合物在體內釋放能量較快，供能也快，是神經系統和心肌的主要能源，對維持神經系統和心臟的正常供能，提高工作效率都有非常重要的意義。

2。 構成機體組織

碳水化合物是構成集體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動。

3。 節約蛋白質

如果膳食中碳水化合物供應不足時，機體為了滿足自身對葡萄糖的需要，透過糖異生作用將蛋白質轉化為葡萄糖供給能量；而當攝入足量的碳水化合物時，能預防體內或膳食蛋白質消耗，不需要動用蛋白質來供能，這就起到了節約蛋白質的作用。

4。 抗生酮作用

脂肪在體內分解代謝，需要葡萄糖的協調作用，當膳食中碳水化合物供應不足時，脂肪酸不能徹底氧化而產生過多的酮體，甚至出現酮症酸中毒。膳食中充足的碳水化合物可以防止這種情況。

5。 解毒作用

碳水化合物能消除或減輕多種物質的毒性或生物活性，從而起到解毒的作用。

什麼食物為我們提供碳水化合物？

我們日常飲食當中的植物性食物和動物性食物當中都會有碳水化合物的存在。但碳水化合物的主要來源是穀類、薯類和豆類。穀類食物一般含碳水化合物60-80%，薯類含量15%~30%，豆類為40%~60%。像我們日常吃的米飯、麵條、玉米、紅薯、土豆、紅豆、綠豆都是碳水化合物的主要來源。

為什麼有人說減肥要少吃或不吃主食？

我們攝入的碳水化合物一部分會以肝糖原的形式儲存在肝臟，供應大腦。一部分以肌糖原的形式儲存在肌肉。超過這些量的就會轉化為脂肪儲存在人體了。如果過多攝入碳水化合物是會讓我們長胖的。

那要不要吃碳水化合物？

必須吃！

碳水化合物作為能量的主要來源，葡萄糖作為大腦功能的唯一來源，對人體有著至關重要的作用。吃得過少或不吃會導致大腦血糖供應不足，容易感覺到疲憊、情緒不穩定、工作效率降低。還可能出現月經延遲，記憶力下降的情況。我們要做的是選擇“好的”碳水化合物。

什麼是好的碳水化合物？

多選擇全穀類，薯類，雜豆類主食，它們都屬於粗碳水，粗碳水吸收速度慢，轉化並堆積為脂肪的可能性小，飽腹感強，不容易吃超量，也更有助於維持血糖平穩。

各種粗糧，雜豆類，薯類都屬於粗碳水，比如每天將1/3的精米白麵替換成燕麥、鷹嘴豆、玉米、糙米、山藥、甘薯等複合碳水化合物，更有助於控制體重。

限制吃什麼樣的碳水化合物？

除了粗碳水，還有精製碳水，精米白麵，甜飲料、糖果、蜂蜜、糕點和任何新增糖的加工食品，都屬於精製碳水。精製碳水更快吸收進入血液，引起血糖波動幅度較大，血糖會刺激胰島素分泌，胰島素又促進脂肪合成。讓我們更容易長胖和增加其他慢病風險。

PS：

減肥不一定要不吃主食，而是儘量多選擇粗碳水，限制吃精製碳水，尤其是各種新增糖的零食就戒了吧。選對碳水，你就是人群中最瘦的仔仔。