【蒜薹炒肉】

食材：豬肉 300克，蒜薹 一把。

製作方法：

1。將蒜薹的花芽掐掉，再掐去老梗，洗淨切好。

2。豬肉洗淨，切成細絲，放入適量澱粉和少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，讓肉質更為細嫩。

3。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入一勺豆瓣醬炒出香味。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色成形。

4。放入蒜薹翻炒。翻炒一分鐘，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。

肉絲嫩滑，蒜薹脆嫩爽口，超級下飯。全家都愛吃。

小貼士：

1。豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少放。

2。蒜薹下鍋不能炒久了，斷生就起鍋，口感脆嫩更好吃。

小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。

做法：排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。

鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

酸菜豬腳

蘸水：輔料（糊辣子、切細的小蔥、芫茜和折耳根、滷腐，炒熟的芝麻、以上配料視個人口味調整。用火鍋湯衝配。

把準備好的佐料放入鍋中炒熟作火鍋底料，然後用煮豬腳的湯做底湯，再把切好的豬腳肉下鍋，酸菜放入鍋中燙開即可食用，酸菜也可以根據個人喜好邊下鍋邊吃。此外還可以加適量煮熟的紅豆及紅豆湯，使湯更有一股豆香味。

富源酸菜豬腳是富源縣的特色美食。富源酸菜豬腳是一道美味的佳餚，營養豐富，適合廣大人群，具有很多的食療作用，酸菜酸爽，加上豬腳，也不會覺得膩。

【紅燒肉燉豆角】

材料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法：

1。豆角擇洗乾淨，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊

2。鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用

3。鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香

4。加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘

5。到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠

6。將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可

韭菜炒粉絲

先把需要的食材準備下，韭菜一把，粉絲一把，鹽適量，雞精少許，生抽適量，食用油適量。

1，首先，將買回來的韭菜上面的黃葉，老根清理下，緊接著，放在清水內多洗幾次，上面的泥土洗淨後，再切成小段放在盤中即可。

2，因為粉絲是提前用熱水浸泡，泡軟後，再用清水沖洗即可，放在沸水內焯水撈出來備用。

3，然後，鍋中倒上一些食用油，當油溫高了後，先把韭菜倒入鍋中，快速的翻炒。

4，當韭菜炒到變軟後，再把粉絲放鍋中，放上少許的生抽，老抽，鹽，胡椒粉等調味，再炒個幾下，就要關火了。

韭菜還被稱為洗腸草，這次和粉絲一起炒，常吃對身體特別好，不但提高了自身的免疫系統，又能使身體變得強壯，韭菜能夠起到健胃補脾，降血脂等功效。

另外，韭菜和粉絲的搭配很下飯，又十分營養，韭菜中的水分多，熱量很低，礦物質豐富，多吃還能加快腸道的蠕動情況，快速的排出糞便，又能將腸道的有害物質排出，防止便秘等症狀。