雞腿這樣做，比白斬雞還好吃，又鮮又嫩，端上桌都搶著吃

寒冬歲末，天氣逐漸寒冷， 又到了裹緊大衣，戴上手套，繫上圍巾的時節。冬天更是進補的好時節，為身體儲備熱量。但是冬日進補，吃高熱量，高脂肪的肉類勢必會帶來上火等不適的症狀。

雞肉，營養豐富，蛋白質的含量很高，很容易被人體吸收利用。也是一種相當全能的食材——煎炒烹炸、燜熘熬燉，怎麼做很好吃。 \“蔥油雞\”，鮮嫩多汁，蔥香滿溢，吃起來特別香，做法還很簡單，很適合初冬進補。今天用的是雞腿來做的蔥油雞，分享給大家，簡單好做，雞腿這樣做簡直就是太美味了，比比白斬雞還會要好吃，又鮮又嫩，我們全家都喜歡吃，一上桌就搶著吃。

蔥油雞是廣東的特色名菜，這道菜用材簡單，製作方便，雞肉滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢，一般做蔥油雞都是整隻雞來做的，但是今天不用太麻煩，就用雞腿也能做出好吃的蔥油雞。料理三口之傢伙食的難處在於：花式要多，數量要少。 蔥油雞是經典的客家菜，料理非常簡單，卻十分美味，廚房新手們學上了可以作為待客硬菜，也是很有面子的！

【菜品】：蔥油雞

【配料】：雞腿兩隻、蔥適量、生薑適量、花生油適量、料酒適量、生抽2勺、鹽適量、蠔油2勺、白糖適量、芝麻油少許

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的食材，將雞腿洗乾淨之後放入一個大一點的碗中，然後加入蔥絲和薑片。

2、再加入適量的料酒去腥，加入適量的鹽抓拌均勻之後醃製半個小時。

3、鍋中加入適量的油，然後將切好的蔥段放入油鍋中炸一下，然後再放入鍋中兩片薑片炸出香味。

4、小火將蔥姜炸出香味，大約也就十分鐘以上的時間，然後將蔥姜撈出來。

5、把剩下的蔥切成蔥絲和蔥花。

6、醃製好的雞腿放入鍋中焯一下，要冷水下鍋，將雞腿煮熟就可以撈出來了。

7、煮好之後的雞腿放入冷水中浸泡一下，這樣雞肉熱脹冷縮，肉質會更加緊實，味道會更好。

8、 將切好的蔥花放入碗中，然後加入白糖、生抽、鹽和少許的芝麻油，最後將做好的蔥油放入一大勺在碗中，煮雞腿的時候的雞湯也可以稍微加入一點在碗中。

9、 雞腿切好擺盤，將做好的料汁淋在雞腿上面，拌均勻就可以食用了，非常簡單，大家快來試一試吧。

【烹飪貼士】：

1、如果要用整雞的話最好是用小一點的雞，這樣比較嫩，很容易熟，或者是像我這樣直接就用雞腿做，也是很好吃的。

2、調味料的用量大家根據自己的口味來新增，喜歡辣的話可以適量加一點辣椒。

【文案編輯】：目海食王小廚