煮麵條時，開水下鍋就錯了！牢記這2點，麵條筋道有嚼勁，還很香

BTV暖暖的味道

你們也愛吃麵嗎？如果答案是yes的話，今天可有口福啦。

因為暖暖要教大家一道，你絕對沒吃過的麵條創意吃法【

菌香酸湯麵

】？

對於暖暖來說，對面條的喜愛僅次於餃子，因為它做起來非常簡單又快速。

尤其飢腸軲轆或者不知道吃什麼的時候

，煮一碗麵，磕一顆雞蛋，加兩片青菜，把麵湯一塊兒喝光，肚子飽得圓鼓鼓的。既健康又省力！

而且麵條屬於一種古老的麵食，它在中餐西餐中，地位都很高！中餐的炒麵、抻面、熱乾麵，風味獨特。西餐呢，一般愛做成義大利麵，搭配牛排，唇齒留香。

但煮麵可是個技術活，經常有粉絲私信暖暖請教煮麵的技巧，最多見的就是說自己把面煮得太軟糊掉了，麵條坨在一起，看著就沒胃口。

關於這個問題，暖暖特意向大廚請教了2招，按照他教的方法煮出來的麵條，不僅好吃而且嚼勁十足。

1、煮麵條不要沸水下鍋

煮麵條，很多人喜歡等水完全沸騰再下，其實特錯大錯。這樣做出來的面常常粘成一坨，還不筋道。

原理是：水大開放麵條，容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面糊化，就容易粘在一起！

√正確做法：

應該在水開始冒出小泡的時候，就下麵條，這樣麵條會在水逐漸受熱沸騰的過程中成熟。順著一個方向攪動，這樣麵條不僅不粘而且熟得快！

2、想要不粘連，放幾滴油

公開一個小秘密，很多在家做麵條的小夥伴可能也發現了，自己在家煮麵又幹又坨，而麵館裡的面卻看起來很勁道。

其實秘訣就是：油！這樣煮好的麵條既不會粘連，也不會黏在一起，而且吃起來更滑爽。

如果想做拌麵、撈麵，煮好的麵條，撈出後用涼白開衝一下，能更好的保持麵條的韌性，吃起來自然而然的就更Q彈。

早餐吃膩了蔥油拌麵，今天暖暖做了一碗熱湯麵，用增強免疫力的白玉菇、蟹味菇、胡蘿蔔，再加上酸菜、蒜蓉、洋蔥真的特別香。

而且檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，高度鹼效能止咳化痰、生津健脾，幫助肺部清毒素。愛吃麵條的你一定要試試！簡單省事，而且做好的麵條很筋道。

但為了保證這道熱湯麵菌香味濃郁，食材只需要清洗乾淨就可以了，切記不要焯水！

今天煮的這款熱湯麵，尤其適合早上吃，口感酸爽而且還夾雜著豐富的菌香味，特別開胃~初春時節，暖暖建議你也給家人做上一碗。

跟著大廚一起做起來吧~

菌香酸湯麵

食材

麵條 / 胡蘿蔔 / 檸檬 / 小油菜心

酸菜 / 蒜末 / 洋蔥末 / 蟹味菇

白玉菇 / 胡椒粉 / 生抽 / 油鹽

做法：

1 、

食材處理：

將胡蘿蔔、檸檬切片，小油菜心、蟹味菇、白玉菇、酸菜洗淨。

2 、

煸炒：

少許底油燒熱加入少許蒜末、洋蔥末中小火炒香。然後下入各種蘑菇、檸檬片略煸出香味，下入適量的清水。

3 、

煮麵：

待鍋中水水開始冒出小泡的時候，下準備好的麵條。

4 、

調味完成：

加鹽、少許胡椒粉、1勺生抽，開鍋之後將配菜胡蘿蔔片、小油菜心下入鍋中，再次煮開，這款幸福的菌香酸湯麵就大功告成啦~

最終成品