秋高氣爽的天氣心情都變得不一樣了，告別黏膩的三伏天，胃口似乎也好了許多。最近經常吃一些高熱的食物，體重幅度比較大，應該適當地控制一下。減脂期的飲食同樣需要營養均衡，主食、肉類、蔬菜缺一不可，低碳水、高膳食纖維，把優質蛋白質和維生素完美結合，吃飽吃好還不長肉喲！

牛肉是低熱量、低膽固醇食物，富含蛋白質和亞油酸，經常食用可以提高肌肉的力量，是減脂、健身人群首選肉類。今天這款蔬菜雜糧牛排飯是做健身教練的朋友推薦給我的，主食是雜糧飯，搭配煎好的牛排和蔬菜、菌菇，淋上自制料汁拌勻食用即可。營養均衡又不擔心長肉，而且味道也是超級棒，在減脂期的朋友也可以放心享用喲！

【蔬菜雜糧牛排飯】

所需食材：眼肉牛排150克 蒜3瓣 迷迭香2-3根 黑胡椒碎適量 海鹽適量 橄欖油適量 秋葵3根 菌菇適量 辣白菜適量 洋蔥1/3個 日式醬油2大勺 味淋1大勺 清酒1勺 糖1小勺 清水1大勺 大米適量 糙米適量 芝麻適量

製作步驟：

1。將大米和糙米淘洗兩遍浸泡2-3個小時，按照正常煮飯的程式煮熟即成雜糧飯。平時我家就吃喜歡吃雜糧飯，比較健康。

2。牛排自然解凍後用廚房紙吸乾表面水分，千萬不要用水洗喲！

3。加入海鹽和黑胡椒碎，兩面塗抹均勻醃製半個小時。

4。洋蔥切絲放進小鍋中，加入2大勺日式醬油、1勺味淋、1勺清酒、1小勺糖、1大勺清水煮沸，改小火煮至洋蔥透明即成拌飯汁。

5。鍋中添水燒至沸騰，放入秋葵和菌菇焯燙後撈出。

6。平底鍋倒入適量橄欖油大火燒熱，放入醃製好的牛排兩面各煎三十秒。

7。放入迷迭香和大蒜，兩面再各煎三十秒取出靜置醒3-5分鐘。

8。將牛排切條狀，秋葵切小段，菌菇根部切整齊。

9。碗中盛入雜糧飯，上面依次擺放牛排、菌菇、秋葵和辣白菜，撒適量芝麻，淋上適量拌飯汁即可。

10。低脂營養的蔬菜雜糧牛排飯就做好了，是減脂健身人群首選飲食！

小貼士：

牛排煎的成熟度根據個人喜好來，我喜歡嫩一些的。糙米和大米要提前浸泡，否則煮好的雜糧飯會比較硬。配菜可以自由搭配，西蘭花、玉米粒或其他菌菇類。

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