挑選春筍3竅門

北京協和醫院臨床營養科主任醫師 於康

春筍的膳食纖維含量居蔬菜前十，而且結構呈蜂窩狀，更有助於吸收油脂。

挑選春筍有3個竅門：

？ 顏色淺白的筍比較鮮嫩，如果筍肉顏色發黃，說明竹筍偏老。

？ 筍節緊密一點的更好。

？ 稍微矮胖的筍相對較好。

下面介紹一下春筍燜豬肉的做法：

食材：

春筍、豬肉、醋、糖、生抽、老抽、黃醬、黃酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、食用油

做法：

1。竹筍切小塊，焯水兩分鐘。焯水時加點醋、糖，可去除竹筍的澀腥味。

2。豬肉切塊，用牙籤扎幾下，加點橙汁、生抽、黃酒，拌勻醃製。

3。鍋中入油燒熱，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加點醋有助於豬肉軟爛。

4。加入適量黃醬、老抽煸香，倒入竹筍，加入適量溫開水沒過豬肉，小火慢燉40分鐘即可。

文中圖片來自網路

編輯 || 楚超 李娜

值班主任 || 範宏博