每次逛菜市場，很明顯菜價又高了，從秋季開始，所有蔬菜都比夏天貴一兩元，現在肉價不便宜。孩子的健康是我們父母最重要的問題，營養東西也願意為孩子買，儘管價格昂貴。

不管家裡有沒有錢，多給孩子買點，他比牛肉更有營養，強壯的骨頭和長長的腦袋！這東西是幹竹筍，竹筍的價格不便宜，雖然脫水後的竹筍產量減少，但價格卻翻了一番。竹筍乾的營養價值很高，他含有20多種人體必需的氨基酸。特別適合兒童食用，口味也特別下飯。

竹筍燉雞

By半滴雨‰

混合配料：

竹筍乾一隻，雞肉半隻（土雞，家養），姜1小片，3-4八角，適量蠔油、料酒、精鹽、雞精、石山香精，適量生抽，老抽，洋蔥1個，幹辣椒

烹飪步驟：

1、把幹竹筍預先用冷水浸泡。

2、把雞肉洗淨切成小塊。

3、將雞肉放入一壺冷水中，加入薑片，倒入料酒，燙幾分鐘後取出。

4、用冷水除去泡沫，保留緊緻肉

5、鍋裡放油，加入蔥姜幹辣椒炒香

6、加入雞肉繼續炒

7、加入適量水煮開，因為使用的是高壓鍋，所以水不需要超過配料，倒入生抽老抽蠔油翻炒

8、鹹雞精調味

9、把竹筍放在高壓鍋的底部，我加了一些蘑菇

10、把雞肉倒進高壓鍋裡

11、選擇肉/雞肉，開始壓榨

12、大約30分鐘左右，你可以從鍋裡出來

烹飪技巧：

採購技巧：1，看竹筍節：竹筍節近，粒淺而薄；肉厚而形寬，嫩。2看看竹筍的顏色：琥珀色、淺褐色、光澤最好；顏色暗黃最好；顏色暗黃中等；醬色較差；焦色較差；3，區分乾溼：用手將竹筍折成折之破碎，聲音清脆響亮為乾貨；3如無酥脆聲或連續彎曲，則為潮溼貨物；4，黴變：如果在破筍的中心有蟲子或黴點，則為次品。

你學會了嗎？