大蔥是生活中的一種蔬菜，生食的味道比較辛辣，食用大蔥具有降血脂，降血壓的作用。

大蔥雖然更多作為輔料使用，但也擋不住很多人對它的喜愛，像大蔥蘸醬，大蔥炒雞蛋等，都是餐桌上的搶手菜，今天用一把大蔥和幾個雞蛋做一道家常菜，蓬鬆香軟的雞蛋，帶著濃濃的蔥香味，想想就直流口水。

【雞蛋炒大蔥】

材料：雞蛋、大蔥

調料：食鹽、胡椒粉

做法：

1。三根大蔥剝去外皮清洗乾淨，然後斜切成段，切好的蔥白和蔥葉要分開擺放。

2。碗中打入四到五個雞蛋，加入2克食鹽和1克胡椒粉，把雞蛋和調料充分攪散。

3。炒鍋內淋入少許植物油，油熱轉中火先下入蔥白，煸炒2分鐘左右，把蔥白炒香。

4。炒至蔥白表面微黃後下入蔥葉，再次煸炒1分鐘，把蔥葉炒軟。

5。用一個漏勺把蔥白和蔥葉撈出，按壓一下，過濾出多餘油脂，這樣鍋內的油會有蔥香味。

6。轉大火把鍋內油溫燒熱，然後淋入雞蛋液，剛下鍋不要翻動，等蛋液凝固的時候再炒成雞蛋塊。

7。接著把盛出的蔥葉和蔥白再次放回鍋內。

8。雞蛋中已經有食鹽，後續不用再放，把雞蛋和大蔥翻炒均勻後即可出鍋。

雞蛋炒大蔥這樣做特別好吃，焦香滑嫩的雞蛋，帶著濃郁的蔥香味，吃一口就能愛上它的味道，希望您能夠喜歡。