馬上就到端午節了，河南的小麥已經收了大半，河北的小麥也開始了收割。作為釀造醬香酒的重要原料之一，小麥的質量也影響著白酒的風味。在每年端午節這個時候，赤水河的河水也開始變紅了，不管是小麥還是赤水河的河水都將影響著茅臺醬香酒的風味。

釀造茅臺醬香酒風味的小麥都來自哪裡？

端午時節，小麥開始成熟，人們開始了收獲。小麥在經過潤糧、粉碎、加入優選母曲、加水拌和、踩曲、發酵等等工序以後，變成了高溫大麴，也成為了釀造醬香風味白酒的重要原料。因此，小麥的選擇，對於醬香酒來說十分重要，尤其是茅臺的優質醬香酒必須要選擇高質量的小麥。

那麼，釀造茅臺飛天的小麥都來自哪裡？根據《茅臺酒用有機小麥供應商公開招標》，有機小麥基地限定範圍，包括安徽省（阜陽市、六安市、安慶市、池州市），河南省（新鄉市、許昌市、漯河市、周口市、駐馬店市、南陽市、信陽市），湖北省、雲南省、四川省、貴州省全省範圍。

端午節的赤水河河水為什麼會變紅，還能取水釀造茅臺醬香酒嗎？

都說釀造茅臺醬香酒的水，是來自赤水河，但是端午時節的赤水河河水那麼渾濁，都成紅色了，還能取水釀酒嗎？這樣的水質能釀出好酒嗎？實際上，赤水河不是一年都是紅色的。釀造茅臺醬香酒也不會在端午節取水，真正用到水是在重陽節的下沙環節，會用水來清洗高粱，浸潤高粱以及蒸煮，剩下的其他時間基本不用水。

每年端午至重陽前後，是赤水河河水最為渾濁的時候，這是因為雨季來臨，兩岸泥沙受到沖刷，衝入河中，河水呈赤紅色。但是不要覺得這個泥沙會影響水質，相反，還會給赤水河帶來豐富而有價值的微生物和其他物質，成為影響釀酒風味的重要因素。

赤水河沿岸到底有多少家酒廠？

赤水河流域的名酒主要有：郎酒，赤水河中游左；習酒，赤水河中游右岸；茅臺，赤水河中游右岸；懷酒，赤水河中游右岸；董酒，赤水河中游右岸；金沙窖酒，赤水河中游右岸；赤水河酒，赤水河中游右岸。

除了這些，分佈在赤水河河邊大大小小的酒廠，有很多很多，但是最大的就是茅臺酒廠了。這兩年，隨著醬香酒的發展趨勢，很多企業都開始跨界做酒，買了茅臺鎮的酒廠，所以赤水河對於茅臺以至於整個白酒界，都是至關重要的。