牛肉壯饃式流行，在河南，山東，江蘇一帶的麵食風味小吃，用小麥面和成麵糰，擀成麵皮，放上牛肉餡烙制而成。牛肉壯饃的特點，在一個壯字上，個頭比較大，厚實，吃到嘴裡有韌勁，略帶柔軟，很有嚼頭，還要頂餓。

壯饃的外皮用油炸過，特別的酥脆，餡料是純牛肉餡的，有濃濃的牛肉香味對於當地人來說牛肉壯饃絕對是美味。以前這樣好吃的，只有逢年過節的時候才能吃得上，如今人們生活水平提高了，平日裡趕集都可以來一個壯饃，解解饞，隔著螢幕都覺得口水都要流出來了。

壯饃是一種有著悠久歷史的傳統特色小吃，雖然新型小吃層次不窮，但這種老味道依然很有市場。

菏澤有一對夫妻兩個在大集上賣壯饃，他們家的牛肉壯饃，個頭不是很大，但仍然採用的是傳統工藝製作而成，價格也親民，6塊錢一個，一般人一個吃不下。

夫妻倆出攤就有人等在攤子旁，剛剛出鍋就立刻被搶光，早上五點出攤，一天去500不扛賣，毛收入有3000多塊錢，就按一半純利潤算，一天收入1000多元。

剛剛出鍋的壯饃，看上去外酥裡嫩，就十分的誘人，餡料和酥皮，中間有一層嫩嫩的饃，香味濃郁，吃起來鮮而不羶，酥脆可口。

他家的壯饃面和得好，醒發到位，大姐說，和麵要狠下功夫，如果水面比例不合適，太軟太硬，做出來的壯饃都不好吃，一定要焦中帶酥才會夠味兒，他家的牛肉用的新鮮的餡料，只配上姜蔥等佐料去腥提味。

新鮮的牛肉餡放在麵皮上再抹上豆油，只有這樣做出來的壯饃才好看。一口平底鍋用的是當地的豆油，壯饃翻動幾次就可以出鍋了，吃起來特別的香而且越嚼越香。