在甘肅隴南，有一種獨特的茶文化，它就是罐罐茶。所謂罐罐茶，顧名思義，就是用罐罐熬茶，它是用熬茶器皿而命名的，在甘肅隴南大地非常盛行，是農村人早上不可缺少的茶餐，它與南方人的早茶是不一樣的。人們往往一邊著喝茶，一邊吃著饃饃，一邊商量當天事情，是一個比較固定的生活模式。與其說罐罐茶是隴南的一種飲食，不如說它是一種文化。煮罐罐茶是個慢活，也是個細活，它代表的是一種安逸舒適的生活方式。現如今，雖然農村的生活方式發生了巨大變化，物質生活充裕了許多，但很多農村人至今還用土火盆熬製罐罐茶，喝罐罐茶的傳統仍然在延續，那一份濃濃的鄉土之情，也是罐罐茶最精華的滋味。

在隴南徽縣，罐罐茶分清茶和炒茶。清茶的煮法非常簡單裝半罐茶添滿水置於火爐上，煮沸之後將茶水倒入茶杯，即可飲用。但徽縣人大多喝的是炒茶，而這炒茶就講究了，先把茶罐煨熱，然後放入清油加熱，再放入碾碎的核桃沫，茶葉翻炒，核桃等炒得發黃的時候再放少量的白麵。加面的時候根據個人對罐罐茶口感的濃稠度的愛好新增，速度不要太快，防止麵粉結塊，加面後繼續炒。一撮茶，一個茶罐和一隻茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。在以前，大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐裡的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕鬆。特別是逢年過節，家家都有罐罐茶具，藉以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

喝罐罐茶是一門藝術，熬罐罐茶是一門技術，隴南的罐罐茶與天水的罐罐茶在熬法有所不同，隴南人熬罐罐茶時，先要炒茶，首先將茶罐在碳火邊上烤熱，放入一點大油等油溫熱好了，再放一小攝陝青茶進行翻炒，等有茶香味了，然後根據個人喜好和口味再放一些核桃仁、薄荷葉、枸杞子、冰糖等，加入適量開水，用細小的絞茶棍絞幾下，待茶水熬沸後將罐罐口的茶沫泡用絞茶棍壓下去，就可以將熬好的茶沏入小盅盅中，小口漫漫品償，罐罐茶講究就是小口慢飲，它醇香中略帶苦味，使人回味無窮，神清氣爽，再吃上一口饃饃，吸一口水煙，如此反覆，尤如神仙，喝罐罐茶比較費時間，一般得半個時辰，當地人也叫喝功夫茶。

也許在人們心裡，苦熬了一生的罐罐茶比起日子的苦來，便是生命的另一種回甘。煮上一罐茶，在晨靄迷濛的早間，提神醒腦；在勞作了一天的傍晚，消乏解困；在風雪淒雨的長夜，閒說家長裡短的瑣碎事兒，打發無數苦寂無聊的日月。生活在城裡的人們不太喝罐罐茶，一是沒有時間，二是沒有養成習慣。我平時不喝罐罐茶也喝不上罐罐茶，其實喝罐罐茶是一種非常好的享受，春節回老家過年時，經常陪來家給長輩拜年的親朋好友喝喝罐罐茶，聊聊天，拉拉家常。春節走親戚時，每到一家，必須上炕小坐一會，喝幾口罐罐茶，吃點油餅等食物，才顯得親切，不然親戚就不高興了，一杯濃濃的罐罐茶，它包含了濃濃的鄉情，體現了農村人的真實情感，一邊聽著老人敘家常，一邊品嚐著香甜可口的罐罐茶，疲憊的身心得到了極大緩解。現在喝罐罐茶的傳統在隴原大地仍然流行著，它是一種非物質文化遺產，更是一精神寄託，同時喝罐罐茶也是一種故鄉情結。小夥伴們，隴南罐罐茶，你喝過嗎？