丨本文由小陳茶事原創
丨首發於大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
很多人在剛開始喝巖茶時，會格外關注的耐泡度。
搜尋巖茶耐泡度，能看到鋪天蓋地的相關連結。
“大紅袍一般可以泡幾次？每次要放多少克？”
“不懂就問，巖茶是不是都不耐泡啊，前幾天網上買的肉桂，水仙，用蓋碗第一沖洗掉，然後再泡3泡味道就很淡了，每次泡茶基本上水進去馬上就倒出來了，沒有悶，一泡看起來鼓鼓的茶，沒泡幾次，並且味道還挺淡的。”
“難道是五百一斤的巖茶太低端嗎？還是現在的武夷巖茶質量太差，怎麼之前在**品牌買的肉桂，才泡不到四次。”
在大多數世人眼裡，類似武夷巖茶這類用“老葉子”做成的茶，理所當然要耐泡。一旦遇上一款才泡了3次4次就變淡的巖茶，未免讓人忿忿不平！
況且，對於剛接觸武夷巖茶的新手而言，巖茶滋味不好喝懂。
每每老茶客口中嘗提到的喝茶評價，諸如“茶湯帶骨鯁，巖韻明顯”、“花香落水，蘭底清晰”、“喝起來像綢緞般絲滑”等形容，一聽一個懵。
從香氣、滋味、口感、韻致等方面判斷一款巖茶的品質好壞 ，比較考驗一個人的喝茶水平。
當實在拿捏不準面前的這款茶是好是壞時，絕大多數的新手會走一條捷徑——看耐泡度！
理論上，內在茶味物質越豐富的好茶相應地會越耐泡，這點放之六大茶類皆適用。
好茶，要耐泡。
但是在不少新茶友眼裡，耐泡就等於好巖茶。
殊不知，這樣的想法很容易被商家鑽空子——內質不足，克數來湊！
《2》
喝巖茶的人，都希望自己買到的茶能耐泡些。
畢竟，越耐泡，意味著價效比越高。
如果一款茶只能泡3衝就變淡，當兩三人坐下來一起喝茶，很多時候聊得正嗨時，喝一口茶發覺味道淡了，又得換茶，太影響喝茶氛圍。
相比下，能泡到一款泡到七衝八衝也不淡的茶，顯然要更划算。
好茶要耐泡，是廣大茶客對巖茶的合理要求。
為此，商家們自然要在茶葉的耐泡度上多下功夫，提升自家茶品的競爭力。
那麼怎樣才能做到，讓一款茶變得耐泡呢？
第一步，巖茶的山場環境要好。
好山場，好環境，才能讓巖茶原料積累下更豐富的茶味物質。
但是，正巖山場的產區範圍有限。
對於沒有分到正巖山場的茶農而言，要想做正巖茶，意味著要投入更高的成本在茶季時收茶青。
並且，還不一定能收到滿意的。
這點說起來容易，做起來太難。
第二步，死磕巖茶加工。
務必要求做青做透，走水走透，焙火焙透，讓巖茶內質得以更好地保留。
山場環境出身起點略差時，力爭在做茶工藝上做彌補，這點確實是可行之策。
就這些年的觀察看，比起部分因自家擁有好山場，就在做茶方面傲嬌，表態說“自家的茶用腳隨便踢一踢，做出來都是香”的山場主而言，我更欣賞那些，願意在做茶方面兢兢業業，不斷追求精益求精的製茶人。
但是，就巖茶的繁瑣加工過程看，提升製茶技術，並非一朝一夕的事。
臺上一分鐘，臺下十年功。
對於只想賺點快錢的人，可沒時間耗這苦工。
第三步，增加每泡茶的投茶量，讓一款巖茶變得更耐泡。
不得不說，這種做法非常有小心機。
一開始，當大家都在喝8克一泡的茶時，默默將自家的茶包到9克、10克一泡。
用10克去比8克，在耐泡度上能夠擁有碾壓式優勢。輕而易舉地就解決了自家巖茶內質不足、不夠耐泡的老毛病，同時還能贏得了一眾好評，一舉多得！
《3》
比起從山場環境與做茶工藝等方面，去增加一款茶的內質實力，讓做出來的茶更耐泡。
直接增加每泡茶克重，簡單又省成本，關鍵還能解決不耐泡的問題。
可以說，想出這個點子的人，簡直就是逆向思維的天才！
跟當年提議將牙膏管子的開口再擴大半釐米，透過增加消耗量，從而拉動銷售量的“金點子”，有得一拼！
何況透過直接增加克數，打出“加量不加價”的口號，還能給自己博一個慷慨的好名聲。
先下手為強，先加量為強。這樣做之後，還能引領巖茶裝10克的風氣。
反過來看，還在堅持包8克的人反而顯得另類，跟不上“潮流”！
之前有朋友找我們喝茶，看我拿了一泡肉桂出來喝，還毫不客氣地說了句，“我覺得你們的茶分量不足！”
一聽這話，完全懵圈。
什麼是份量不足？一泡巖茶包8克難道不是武夷山的傳統？這樣剛好能配上110毫升的標準蓋碗，哪裡是分量不足？
接下來他的回答，讓人哭笑不得，“那為什麼外面的巖茶，大多數都包成10克了？”
我喝下一杯青獅巖肉桂後，淡定地給他回了一句話——內質不足，克數來湊。
別家願意將茶包成10克一泡，那是別人的事。但是，我們有堅持包8克的底氣！
好茶一次一泡8克足矣，加量太多並無益！
與其在克數上玩弄玄機，不如實打實的專研品質。
《4》
之前，有位老同學興致勃勃地，拿出他淘到的一款大紅袍過來“獻寶”。
說是存得還不錯，陳韻很明顯，2017年的料， 能泡10次以上，很耐泡……
於是，就直接泡來喝。
將完整的一泡茶，倒進平時常用的大肚子蓋碗時，發現堆起來的幹茶像是小山那樣。
好像，有點放多了。
再撈起泡袋，仔細一看，傻眼了，這是一泡13克茶的足火大紅袍！
衝出來的茶湯，像醬油般的湯色。
將茶湯倒給過來蹭茶的朋友杯中，他笑眯眯地喝下一口，瞬間就神色大變，差點吐出來。
我謹慎地抿了一小口茶，便猜到了背後的原因——太濃、太苦、太重口味了，這對大多數人來說，都是無法承受的重口味！
細抿了一小口，苦澀味都堪比黃連水那樣，濃烈異常。
更不提，在喝茶前完全不設防地，大口吞下大半杯茶湯了，簡直是讓人苦到飆淚。
但這時候，自詡為老茶鬼的同學，在一旁略顯得意。並且關心地問我們的喝茶感受：“味道怎麼樣，夠不夠刺激？你再泡幾衝絕對會被它驚豔，這款茶我一個人喝時，連泡15衝都沒問題……”
一聽到還要繼續泡這款苦茶，朋友趕緊找了個藉口，
遁
了。
而我則在糾老同學的喝茶觀，喝巖茶別這麼重口味！喝太濃的茶對身體不好……
眼看同學，還在滿意於這泡13克大紅袍的驚人耐泡度。
我實在忍不住，給他潑了冷水：
一泡13克的巖茶，不耐泡才怪！
要看清一款茶是不是真的耐泡，換成8克的再試試，背後的玄機立馬就能揭曉。
《5》
原本上，巖茶包到8克一泡才是合理的。
8克茶再搭配武夷山各大茶具店隨處可見的110毫升標準白瓷蓋碗，泡出來的茶湯滋味濃淡適中，更適合大眾喝茶口味。
但不知從什麼時候開始，一泡9克10克的巖茶悄然興起。
一款茶的底子不好，內質差，不夠耐泡，所以只好想出了加大茶量來彌補。
眼看著這樣的“捷徑”取得了成功，越來越多的人開始跟風。
別人都包到了10克，再繼續包8克一泡，放在一起PK擔心會輸，所以必須要加量！並且加到10克還不夠，還要再加，加到11克，12克。
這場巖茶“克數競賽”興起後，反而讓越來越多人開始迷惑——巖茶一泡到底該包幾克？
而我，則是在擔心，按這樣的趨勢下去，將巖茶的單泡裝包到15克、20克、甚至30克，只是遲早的事！
面對一大包鼓鼓的茶，茶量之多，多到一個蓋碗裝不下時，難不成都要號召大家，用鍋來泡茶？！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。