沙縣
小吃、蘭州拉麵、黃燜雞米飯，是國內最最家喻戶曉的小吃連鎖店。
尤其是沙縣小吃，全國門店已超過8。8萬家，比肯德基、必勝客、麥當勞加起來還多，甚至還開到了美國、日本……成為了國家級非物質文化遺產。
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其中，蒸餃，雲吞，拌麵，燉湯這四樣是我們最熟悉的沙縣小吃的標配。
但當你來到沙縣，你便會發現，我們平時吃過的那些只不過是冰山一角，真正沙縣的傳統小吃有多達260多種，常見的也有60多種。
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必吃的沙縣小吃，每一樣都不能錯過
01。扁肉
扁肉是由餛飩演變而來的，是沙縣小吃中最有代表性的一種。
它的肉餡是豬後腿上最緊緻的瘦肉，包制扁肉的面皮薄如蟬翼。吃起來麵皮嫩滑，滿口生香，肉餡吃起來又嫩又脆。
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油炸的扁肉也很不錯，香香脆脆，蘸上醋味道很奇妙。
推薦店鋪：廟門扁肉（在沙縣家喻戶曉，店裡還有很多特色小吃）
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02。拌麵
拌麵是扁肉的黃金搭檔，來到沙縣的拌麵則分為沙縣拌麵和夏茂拌麵。前者麵條較薄有彈性，後者麵條較寬而筋道，加了天然的鹼，所以有特別的香味。
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除了面，花生醬是沙縣小吃的靈魂。
外面的沙縣小吃通常是工廠製成品，而在沙縣，很多老店會堅持自制花生醬，因此每家店的味道都有些不同。
推薦店鋪：廟門扁肉（傳統的沙縣味道）
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03。芋餃
一般的沙縣小吃店都有蒸餃這一招牌，但到了沙縣卻看不到它的身影，取而代之的便是芋餃。
沙縣盛產芋子，芋餃自然也很有名，還曾登上《舌尖》。
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煮熟的芋子搗爛，和著木薯粉，揉成半透明的皮坯，包入豬肉丁、香菇、筍乾等，吃起來Q糯，咀嚼間透出一點點芋子香氣。
推薦店鋪：
李記小吃（種類多是它最大的特色，是品嚐沙縣小吃一站式打卡的好去處）
肥姐小吃（在李記附近的另一家高人氣的沙縣小吃店）
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04。沙縣
燒麥
/ 夏茂甜燒麥
沙縣燒麥是非常與眾不同的，首先麵皮加入木薯粉，看起來透明白晳、吹彈可破。餡料則是粉絲為主，肉丁為輔。
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吃的時候，一定要蘸上沙縣獨有的豆豉油，鮮香爽滑，味道鮮美。
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除了鹹燒麥，沙縣夏茂鎮還有一種甜燒麥。
它是把夏茂三元餅切成餅丁，放入紫菜、白糖、豬油攪拌，用扁肉皮將餡團底半包起來，蒸熟即可食用。
推薦店鋪：佳蘭燒麥
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05。燙嘴
豆腐
沙縣人吃燒麥還愛配一碗燙嘴豆腐。
燙嘴豆腐的主要材料是新鮮豆腐、幹黃花菜、花蛤幹，配料是各種用來提鮮的海貨，每家店都有所不同。
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把所有食材都放進一鍋裡後小火慢燉，充分吸收了鮮味的豆腐，吃起來爽滑鮮嫩。
推薦店鋪：佳蘭燒麥、李記小吃
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06。米凍皮
米凍皮是把早稻米浸泡一晚，再加入冷米飯一起磨成米漿，蒸熟後用豆豉油提味，吃起來非常滑嫩還不粘牙，米香味也很濃郁。
推薦店鋪：阿素米凍皮（沒有店面，就在李記小吃旁邊，味道不錯）
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07。沙縣豆腐丸
沙縣豆腐丸口感軟而粉，可以包入肉餡，製成包心豆腐丸。
豆腐的細嫩與餡料的鮮美交相融合，入口即化。
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08。烤豆乾
沙縣豆乾有兩種，黃色的是放入梔子果實滷水裡煮出來的，褐色是放入傳統滷水裡滷出來的。之後放在炭火上烤，吃起來非常鮮嫩。
推薦店鋪：姜氏鐵門豆乾（老牌烤豆乾店，下午4點才會出攤）
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09。金包銀
沙縣金包銀是一種豆製品。
外層豆乾先炸後蒸滷，裡面包裹著厚實的肉餡，基本上每家店都有。
推薦店鋪：林霞精品美食
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010。夾餅
夾餅就是表層沾了芝麻的光餅剖開，夾入粉蒸肉或酒糟炒鮮筍。
粉蒸肉肉香嫩有嚼勁，酒糟炒鮮筍則脆嫩帶著酒香味。
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011。泥鰍粉幹
泥鰍粉幹顧名思義就是以泥鰍為澆頭的粉幹。
泥鰍先經過家釀酒糟和調味料灌醉，配合爽口的粉幹，好吃得停不下來。
推薦店鋪：南霞牛肉粉、老火車站牛肉粉（沙縣知名牛肉粉店）
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012。滷味+燉罐
燉罐其實就是滋補燉湯，通常是用烏雞、豬肚、牛羊，以及魚翅、乾貝、鮑魚等，再加入各種藥材一起燉。
有些店還會搭配賣滷味，一定要試試。
推薦店鋪：肖氏風味小吃、寶珠小吃（知名小吃集合店）
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除了以上這些，沙縣小吃還有鄭湖板鴨、羅蘭燒餅、沙縣魚丸、鴨湯粉、烙粑、豆香餈粑、碧玉卷、沙縣大腸糕、芋頭餅、鍋貼、勾芡酸辣湯……每一種都值得好好品嚐。
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另外，真正的沙縣小吃是沒有燉罐和蒸餃的。因為這兩樣其實是為了廣東人才發明的。當初沙縣小吃征戰全國的最初路線就是廣東，這兩樣因為比較能迎合廣東人的口味，再加上製作相對簡單，所以在沙縣以外的地方才有的。
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沙縣旅行tips：
1。沙縣必遊景點
名勝古蹟：文昌閣、城隍廟、大洲古渡、寶嚴寺、鄧茂七山寨、興國寺
自然風光：淘金山、七仙洞、松柏巖、十里平流 、七峰疊翠、呂峰山
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2。沙縣的美食聚集地
想品嚐地道的沙縣小吃，除了散落在沙縣大街小巷中那些老字號名店外，你還可以去沙縣小吃文化城、沙縣步行街周邊和文昌街。
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2。如何到達
01。飛機
沙縣有三明沙縣機場，已通航了多個城市。
02。高鐵
沙縣有高鐵站——三明北站，距離市區不遠，坐高鐵到這裡下還是很方便的。
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沙縣動車距離廈門僅2h，距離福州僅2。5h，
卻是一座美食不輸廈門、福州的饕餮之城，再加上這裡氣候溫和，山巒青翠，景美人少，正是長假出遊的好去處。