曾經，我每到秋天，時常感覺乏力沒精神，吃不下睡不好，小臉蠟黃、頭髮也變得很脆弱，連梳頭洗頭都要小心翼翼。經奶奶指點，入秋後，不能再“秋行夏令”，繼續吃綠豆、西瓜這類食物了，而是應該堅持每天吃點黑豆。黑豆素有“豆中之王”的美譽，自從我養成了秋天每天吃幾顆黑豆的習慣，整個秋天過得都很舒適。黑豆雖好，但每天現吃現做的確有些麻煩，下面我就教您一招，做一次吃一秋天。入秋後，吃綠豆不如吃它，洗淨炒熟再泡一泡，真的好香呀。

入秋後為什麼要吃些黑豆？俗話說：一夏無病三分虛。經歷了長夏，過度貪涼後，我們的脾胃都很虛寒，想舒坦過秋天恐怕就沒那麼容易了。秋天吃黑豆正當時。因為入秋以後，從飲食上，我們要逐漸從解暑轉變為滋補，少吃綠豆這類消暑的食物，多吃些黑豆這類更加溫和的食材更為合適。

自古就有“常食黑豆，可百病不生“的說法。別看黑豆黑乎乎的，其營養價值不容小覷。黑豆不僅好吃，營養也很豐富，它素有“植物蛋白肉”的美譽，常吃些黑豆還養了脾胃，對女性、孩子和老年人都很有好處。秋季，黑豆怎麼吃更好呢？

黑豆的做法有很多，三黑粥和三黑豆漿，其中，流傳已久的醋泡黑豆更適合秋季食用。為什麼這麼說呢？秋季到了，要多吃些酸味的食物，比如醋。醋和黑豆是絕配，用醋泡一泡黑豆，能使黑豆的營養充分釋放出來，從而更有利吸收。

醋泡黑豆只需兩樣普通的材料：黑豆和醋。這2種食材家家都有，它的製作方法也非常簡單，只需要洗淨炒制放涼再泡一泡就能吃，每天細細嚼上幾個，越嚼越香。提醒您，想做出美味又實用的醋泡黑豆，有些注意事項，您不能忽視，咱們趕緊往下看！

醋泡黑豆怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。想自制醋泡黑豆的朋友可以先收藏。

【醋泡黑豆】

黑豆200克、醋適量。黑豆和醋的用量沒有固定的要求，醋能沒過黑豆就可以。醋泡黑豆經常適量食用對身體有諸多的好處，但只有用正確的食用方法才可以，那麼醋泡黑豆的正確吃法和禁忌是什麼呢？（文末有說明），您要記得看！

醋泡黑豆要用當年的黑豆，有殘缺的顆粒要提前挑出來丟掉。陳年的黑豆不容易泡透，營養也會有所下降。黑豆的內心有兩種顏色的：青色或者白色。其中烏皮青仁豆，又叫綠心黑豆，這個品種營養成分更為豐富，醋泡黑豆時要用綠芯的黑豆。

把黑豆用清水清洗乾淨，清洗後在水中浸泡1小時。泡黑豆的水溫不要太高，也不要浸泡的時間太長，以免破壞黑豆表面的花青素。

黑豆泡好後，撈出來控幹水分，倒入乾淨無油的炒鍋裡，中小火炒制。當黑豆裂開，並有豆香味散發出來就說明炒好了。

把黑豆倒在盤子裡徹底冷卻。剛剛炒好的黑豆溫度很高，不要馬上用醋來泡，容易變質。

黑豆徹底放涼後，倒入密封罐子裡，注意別裝得太滿，八分滿就行，倒入醋沒過黑豆。這裡我再來說說醋的使用！因為醋有收斂的作用，它讓黑豆變得平和而效力不減，還能更大程度地保留黑豆的營養，但不是什麼醋都可以喲！我製作醋泡黑豆都會用自然發酵的醋，勾兌的醋可不能用！教您幾個分辨的小竅門：您看看醋的成分表，如果出現“醋酸”二字，就是勾兌醋！自然發酵的醋原料只能有糧食類、豆類、麩皮、糖和鹽。另外，有防腐劑、色素等新增成分也不要再吃了。

把瓶蓋擰緊密封起來，放在陰涼的地方，一週即可食用。浸泡的前幾天要時不時地觀察一下，黑豆會吸收醋，如果醋少了，不能沒過黑豆時，就要添一些進去。醋泡黑豆什麼時候吃好？每天吃多少呢？

下面來和大家說說醋泡黑豆的正確吃法和禁忌

醋泡黑豆可以做零食吃，也可以做佐粥的小菜，每天吃十顆就可以，要細嚼慢嚥，多吃無益。

每次食用醋豆時要用無油無水的勺來取用，避免汙染瓶中的黑豆造成變質。變質的黑豆不僅起不到好的作用，還會對身體有害。

食用黑豆時，可以喝一勺醋，如果覺得酸可以調一點蜂蜜或溫開水。

泡過黑豆的醋不要重複再泡黑豆了，除了可以飲用外也可以拌菜或蘸餃子吃。吃完醋泡黑豆後要及時漱口，以免對牙齒不利。

秋天，最該吃的不是綠豆而是它，沒精神的多吃點，嚼著吃好香啊。黑豆和醋這樣一起吃真是太香了。我們可以一次多做出來些，儲存整個秋天都不會壞。每天堅持吃幾個，省時省力，特別方便。有些體質的朋友是不適合吃黑豆的，如果您不知道什麼人不能吃黑豆可以問我喲。

立秋後，別再吃綠豆了，是時候把黑豆多多端上餐桌了。照我的方法吃黑豆，人人都能堅持下來，吃上一段時間，您也會驚喜地發現自己的臉色紅潤了，吃飯香了，連頭髮也有福了，整個秋天都舒坦，抽空試試吧！

秋季，是吃醋泡黑豆的好時候！您覺得醋泡黑豆好吃嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！也請轉發給身邊的親人和朋友吧！