不知道大家有沒有這樣的疑惑，就是餛飩雲吞、肉燕、抄手、扁肉會傻傻分不清楚。其實它們算是大同小異，而主要區分它們基本都是靠湯底和形狀還有餡料啦！反倒是肉燕和它們的區別會比較明顯，因為其他的都是麵包肉，而肉燕卻不是，它是透過把豬肉砸成肉糜再加上紅薯澱粉做的皮，準確的說是肉包肉，所以在這幾個中只有肉燕算是特別的。

一、餛飩

餛飩這個名字大家就比較熟悉了，它的麵皮會比餃子薄些而且還是正方形，包出來會比較像元寶，所以它的餡料會裝的比較多些，口味也是豐富的有鮮肉、蔬菜等等……。餛飩都是帶湯煮的，並且常會在湯裡面加紫菜、蝦米、蔥花等，以提升餛飩的鮮味，有的還會選擇用骨湯來煮，這樣會更香。

二、雲吞

其實雲吞和餛飩應該是最像的，因為它倆在這些相似的小吃裡，算是餡料包的最多的且雲吞的餡料是以海鮮為主，個頭也可以說是大個的了，所以它和餛飩只不過是出現的地方不一樣所以叫法不一樣，雲吞得湯底是加入蟹粉、蝦米或者是用新鮮的海鮮熬湯來煮雲吞，所以它的湯底清淡鮮美，區別也是有的，那就是出現了雲吞麵，就是把快煮熟的雲吞加入麵條中，在配上熬好的湯頭，一起上桌。

三、抄手

抄手是這裡麵皮最薄，餡最少的。四川這邊流行紅油抄手，沒有聽錯，它只是做法不同其他的基本類似，除了調餡有自己的口味，其他方式都相差無幾，重點主要是在它的紅油，就是將餛飩煮熟了放進調好的紅油湯底就是紅油抄手，大家都知道四川這邊特別喜歡吃辣，吃什麼都要帶點辣椒才夠味，所以它的湯底多是是醬油、辣椒油、鹽、花椒粉、雞精、芹菜末、韭黃末、香菜末，澆入湯汁，再放上餛飩，就可以開吃了。要是不喜歡喝湯的少澆些料汁幹拌也是完全沒問題的。

四、肉燕

剛剛開頭咱也說了，它是肉包肉，所以在這幾樣中它最好識別，因為它煮好後皮照比其他會透明些，且透過手工的捶打吃起來口感會更加勁道些。不過它也是皮薄餡少，所以它的餡料和湯底倒是沒有太多特殊，因為它本身就是最特殊的那一個。

說到這裡有小夥伴問了，那扁肉你怎麼不說了呢？其實不是不說而是沒啥區別只是地方不同所以叫法不同，在個別地方還有叫包面、清湯、扁食等等……怎麼樣看圖是不是一下子就看出了區別。