導讀：農村土灶炒的菜為何就是更香更好吃？真不是錯覺，3個原因很關鍵！

俗話說得好：民以食為天。尤其是現在生活水平提高了，在吃的方法也就更為講究了。

要說和過去的區別，那在當時只要是能吃飽就是最基本的要求了。而現在不光是要吃飽，而且要吃得營養，吃得健康，當然了也要好吃。

為了滿足這個目的，不少人常常抽空買點好吃的來犒勞一下自己和家人，有時候還要出去搓一頓，就為了改善一下伙食。

相信不少人也發現了，近些年農家樂很火，還有些城裡的飯店、餐館也搞出了特色美食，比如一些主打柴火飯的餐館就很多。

特別是很多人回到農村，去過農家樂，吃了柴火灶做的飯菜以後，還會發出感慨：農村的土灶做的飯菜就是要更香更好吃。

這又是為何呢？土灶炒的菜真的要好吃嗎？其實這個可不是錯覺，而是有依據的，概括起來主要有下面幾個方面的原因。

首先，食材方面有區別。

在農村裡，基本上家家戶戶都會有一個菜園子，而裡面一年四季都會種植各種蔬菜。每天想吃什麼蔬菜了，就去菜園子採摘就行。

採摘回來以後，清洗乾淨之後就馬上開始烹飪了。所以這些蔬菜都是非常新鮮的，如此新鮮的蔬菜也就農村能吃到，這是在城裡超市、菜市場買不到的。而蔬菜，自然是越新鮮越好吃。

另外還有一些肉類，像雞蛋是自家雞生的，而雞鴨肉也是自己養殖的，這些自家養殖的雞鴨肉，或者是豬肉，才是真正的土豬肉，自然味道要比飼料養殖的更好吃。

甚至就連食用油等也是自家所產的，這樣食材方面就有較大的區別了。像炒蔬菜了，一般用自家煎的豬油炒的就更香，吃起來口感也要更柔軟。

其次，土灶的火候更大。

這一點估計有些人也發現了，像大酒店就是開大火炒菜，這樣的菜餚要比自己在家裡做的好吃，其中的原因之一就在於火候。

而農村的土灶，燒得都是柴火，用它們來做菜，火候就要比煤氣旺得多。如此一來，大火炒菜能讓菜餚更快速被炒熟，並且鎖住了水分，也不會讓更多菜餚的本來味道跑掉，自然菜餚就要更香，更好吃了。

像在城市裡，家家戶戶都是用燃氣灶，這些雖然方便很多。但是煤氣灶的火併不是太大，菜餚慢悠悠的才會被炒熟，這樣就會導致其口感和味道大打折扣。

最後，技術也是關鍵。

俗話說“巧婦難為無米之炊”，可見菜餚好不好吃，還和烹飪者的手藝有很大的關係。而在農村裡會用土灶做飯的，多數都是從小接觸這些的，並且有著熟練的烹飪技術。

特別是那些上了年紀的人，更是炒了大半輩子的菜餚了，他們的技術很熟練，所做的菜肯定要好吃很多。可是現在很多的年輕人，多數都不怎麼會炒菜。所以技術方面的差別也是很明顯的，做出來的菜餚肯定也有很大的區別。

當然了，也有些人說這個是錯覺，是心理作用的原因。不可忽視這一點，有些人聽別人說土灶做的飯菜更香，先入為主就已經給它有了好感，在吃起來的時候也就會更偏向於給它打高分。

同時還有很多人因為從小就是吃農村土灶做的飯菜長大的，口味方面早已經習慣了，吃起來就更有好感。而有些城裡人，很少吃過。

偶爾吃一次土灶做的飯菜，改變了口味，也會被它的美味所折服，自然就留下了更深刻的印象，這也是它們談起土灶大鍋炒的菜更好吃的原因之一。

結束語

總之，農村的土灶做的飯菜要更香更好吃，這些是有依據的，一方面是食材更新鮮，另外一方面就是火候的原因，還有一點就是和烹飪者的技術也有很大的關係，這三個方面的原因才是農村土灶做的飯菜更好吃的關鍵。

各位朋友們，對此你怎麼看呢？你認為農村土灶做的飯菜更好吃，還有哪些方面的原因呢，歡迎大家留言補充！