點選載入圖片

鹽水鴨是南京的著名特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。

點選載入圖片

松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作 ，用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口

點選載入圖片

餚肉，又名水晶餚蹄，簡稱餚肉，是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶。除鎮江外，江淮一帶都有製作，但口感風味稍有不同。餚肉製作必須精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝醃製後加工而成，餚肉皮色潔白，晶瑩碧透，滷凍透明、晶亮、柔韌，瘦肉紅潤，肉質細嫩，香嫩不膩，肉香宜人。

點選載入圖片

無錫醬排骨，俗稱“無錫肉骨頭”，是江蘇省無錫市的傳統菜品，屬於蘇菜系，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，體現了無錫菜餚的基本風味

點選載入圖片

鴨血粉絲湯，是南京的特色名吃。屬金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由老鴨湯、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨肫等和粉絲製成。其口味平和，鮮香爽滑

點選載入圖片

黃橋燒餅製作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的麵粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜製作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有鹹甜兩種口味，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料。

點選載入圖片

燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃，早茶名點之一，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。在燙乾絲中，揚州燙乾絲與泰州燙乾絲在原料和加工工藝上有些許不同，也形成了兩地燙乾絲的不同口感與風味

點選載入圖片

徐州辣湯用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬製24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，看起來黑乎乎的，很沒有賣相，但是喝起來卻美味無比，冬季暖身、夏季增進食慾。在湯中加上些許香油，更是濃香。辣湯不是胡辣湯，沒有海帶，沒有豆腐絲，看似內容並不豐富，但卻是高湯熬製的精華，越喝越上癮。

點選載入圖片

鎮江鍋蓋面也稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點。鍋蓋面用的麵條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條

點選載入圖片

沛縣是全國出名的狗肉之鄉，沛縣的狗肉也是狗肉中的珍品。沛縣狗肉是一種醬肉，色澤紅亮，氣味濃香，獨具特色，口感韌而不柴，鬆軟入味，而且毫無腥味。沛縣狗肉講究手撕，全程都不用刀，這樣才體現出肉質的軟爛

點選載入圖片

中國八大菜系之一：江蘇菜

點選載入圖片