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散落在民間的明珠
在過去的封建社會，曾經有很多宮廷專屬的著名糕點、小吃，是皇室的專用貢品。老百姓可能在市井街巷道聽途說，能見一眼就是大開眼界，真正能夠吃到的也沒有幾個。
就像今天這款曾經的皇室糕點宮廷桃酥，是江西的特色糕點，據傳與明朝大臣夏言有關。
在明朝嘉靖年間，內閣首輔夏言因為性格剛正不阿，被奸臣嚴嵩陷害。夏言一脈逃至江西上清掛洲村，把宮廷桃酥的製作工藝也帶了出來，成為散落在民間的明珠，流傳至今。
著名的宮廷名點
作為最著名的宮廷名點，宮廷桃酥散落到民間之後，變成了尋常百姓的口中食，流傳也越來越廣泛，成為了影響全國的著名點心。特別是在七八十年代，在全國範圍內，最流行的點心就是這款宮廷桃酥。那個年代，走親戚都會帶上一方提，用一個黃草紙捆紮。
過去的桃酥，起酥劑要用到豬油、臭粉等，為了更適合人們在家制作，對配方進行了較大的改良。
用無味的玉米油代替了豬油，摒棄了不便於儲存的臭粉，加用了泡打粉、小蘇打等，難度不是太大，喜歡可以試試。
宮廷桃酥
用
料：核桃仁
60
克、細砂糖
100
克、
玉米
油
110
克、麵粉
200
克、泡打粉
1/2
小勺、小蘇打
1/4
小勺、雞蛋
20
克
說明：所用小勺均為西點製作標準量勺。
製作過程
1
、
把生核桃破殼後，取出核桃仁，淨重約
60
克。先預熱一下烤箱，把生核桃仁擺放在烤盤內，上下火
160
度，烤
5
分鐘至核桃仁馥香酥脆。把烤好的核桃仁室溫擱置放涼後，掰成玉米粒大小的小塊。
2
、
雞蛋
1
個，攪打成細膩的全蛋液，稱取
20
克，加入
細砂糖
100
克、
玉米
油
110
克
，
混合均勻。
剩下的蛋液還有用處，烤桃酥的時候表面擦塗用。
3
、
另取一隻大碗，稱取
麵粉
200
克
，
下入
泡打粉
1/2
小勺、小蘇打
1/4
小勺
，
充分混合均勻。
4
、
把混合均勻的植物油、細砂糖、蛋液等所有溼性成分倒入麵粉內，混合翻拌均勻，捏成油麵團。
5
、
稱取桃酥油麵團
50
克，團圓後塑形成圓餅形，邊緣用手指抹平，直接分散擺在鋪了烤布的烤網上面。提前幾分鐘開始預熱烤箱，把所有的生桃酥全部做出，用毛刷在桃酥表面刷薄薄一層蛋液。
6
、把烤網置烤箱中層，調整上、下火均為
180
度，烤
13-15
分鐘。
最後幾分鐘要嚴密觀察、寸步不離，烤至桃酥表面金黃色後，立即取出，室溫擱置放涼。
隨著越來越多的人喜歡製作糕點，也跟風購置了這款“長帝家用功能電烤箱”，為了烤制一些較大的麵包、吐司等，選了款42升的大容量。
建議挑選那種可以上下管獨立控溫的烤箱，一些特殊的西點要用到這個功能；搪瓷內膽更方便清洗；熱風迴圈使烤出來的糕點上色更均勻；智慧選單可以實現一鍵式操作；旋轉烤，特別適合在家烤整隻雞或者在家吃燒烤。
注意事項
1
、曾經高不可攀的宮廷桃酥，在家也能做，咬一口酥掉渣，一家人愛吃。
這款宮廷桃酥製作難度不是太大，家中有烤箱，完全能夠在家做。
2
、乾性材料與溼性成分混合均勻後，要立即製作烘烤。
要不，混合後的桃酥材料擱置久了，影響起酥效果。
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