如今的生活水平在不斷的提高，越來越多的朋友在飯桌上少不了肉食，特別是豬肉，今年的價格還算是比較理想，對那些喜歡吃肉的朋友來說，真的不用擔心了，再加上肉裡面含有豐富的營養物質，想要增強人體的免疫力。那麼就離不開要吃肉，不知道你們最喜歡吃哪種品種的呢？而就拿豬肉來說吧，為什麼飯店裡所炒出來的不僅好吃，而且又順滑，但是自己做的話，卻沒什麼感覺，那麼今天就給大家分享炒肉的五個小技巧，再也不用擔心炒不好了呢。

首先就是買肉了，就拿豬肉來說，現在基本上是分為三個等級，最好的也就是我們經常說的裡脊了，比較適合用來做家庭炒肉絲，像包餃子的時候，咋會用到豬後腿肉，豬脖子上的肉比較有淋巴細胞，所以是並不適合家庭使用的，我們在家做炒肉的話，千萬不要買這種肉呢。

其次就是如何切是最為關鍵的，我們都知道肉身上都會有一些特殊的紋路，不論是豬還是牛，都有自己獨特的處理方式，就拿豬來說吧，無論怎麼樣去烹飪一定要順著來切炒的時候，才不會導至肉絲變色，若是牛肉的話，最好能夠逆著切。這都是生活當中所積累的小訣竅呢。

接著就是處理了，我們在家裡烹飪肉類的話，一定要加入適當的除腥三劍客，能夠有效的除腥，然後加入雞蛋清，能夠讓肉絲變得更加的滑嫩，有許多的朋友在炒的這個過程當中都忘記了這個步驟，把肉絲醃製好之後，還有一個很重要的就是放入適當的生粉，這樣能夠在肉絲表面形成一種保護膜，那麼在下鍋的時候就不容易出現縮水的情況呢。

最後就是熱鍋熱油去炒，無論在家炒什麼型別的肉絲，特別是炒肉類的時候，一定要記著熱鍋熱油下鍋去炒，用這種做法的話是很少會出現粘鍋的情況，許多膽小的朋友，怕肉絲容易弄出來，可是越害怕著要努力的去征服，無論是放食材還是放入料頭的時候，一定要貼進鍋內去，而距離越遠，那麼，熱油往外崩的情況就會越嚴重。按照這幾種步驟，弄出來的炒肉絲絕對不會出現柴的情況，而且很是美味呢。好啦，今天的內容就先分享到這裡了，喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧！