想要香蔥餅好吃？多加這一步，咬一口酥脆掉渣，做法真講究，

麵粉這樣做太香了，不煎不炸，咬一口酥脆掉渣，孩子隔三差五要吃。

上次在婆婆家吃飯，婆婆在菜園摘了好多蔬菜、南瓜和香蔥給我，老公說我是又吃又拿。這幾天做菜香蔥也用得差不多了，還剩下一小把，尋思著做點什麼美食。找了下材料，還有小半袋麵粉，就做個香蔥餅吧。

我們在市場買菜的時候，通常能看到有兩種蔥，蔥白比較短、蔥管較粗的是小蔥；蔥白較長，蔥管又細又長的是香蔥，香蔥的香味要比小蔥濃郁，所以做蔥餅或者蔥油麵我都喜歡用香蔥。炸蔥油的時候，老公還走進來問我做什麼好吃的那麼香。

這個香蔥餅看似材料很多，其實做法並不難，做好的香蔥餅很香很酥脆，一咬渣渣到處掉，再熬上一鍋清熱下火的綠豆粥，那是越吃越香。

酥脆香蔥餅

食材準備：麵粉300克、溫水150克、花生油10克、泡打粉 2克

油酥：麵粉100克、蔥油 100克、蔥白 少許、鹽 半茶匙、白糖 半茶匙、十三香 1茶匙

其他：熟白芝麻 適量、蔥花 1碗、小蘇打 小半茶匙

1、先把香蔥準備好，洗乾淨切掉根部，然後把蔥白切出來，剩下的部位切成蔥花，把一點小蘇打、半茶匙鹽、一點白糖和十三香粉放在蔥花上拌勻備用。

2、將麵粉倒入盆裡，加入溫水150克、花生油10克、泡打粉 2克，揉成光滑的麵糰，如果覺得粘手，可以加一點油，不要加麵粉，揉好後蓋上保鮮膜醒一個小時。

3、醒面的時候我們來準備其他材料。鍋裡放入油，油可以多點，把油燒熱後放入蔥白，轉小火將蔥白炸到焦黃，然後撈出蔥白扔掉不要，香噴噴的蔥油就準備好了。

4、將麵粉、十三香、鹽、少許蔥花（蔥白部分）放入碗裡，淋入2勺剛才燒好的熱熱的蔥油，然後攪拌均勻，油酥就做好了。

5、案板上抹上一些油，可以直接用鍋裡剩下的蔥油，把麵糰放在上面，用擀麵棍擀成長方形，不要太厚，也不要太薄，4、5毫米左右就差不多了，然後把油酥全部抹在上面。

6、把蔥花均勻的撒在麵皮上，再撒上一層薄薄的鹽，喜歡吃辣的，還可以撒上一些辣椒麵。然後把麵皮捲起來，從短的一面開始卷。

7、卷好後收口朝下，麵糰兩端捏緊實封好口。左手虎口捏住長麵糰，右手把麵糰扯下來，扯下來的小麵糰兩端要收好口。

8、取一個麵糰用手按扁，然後用擀麵棍擀成長舌形，從上往下捲起。想要蔥花餅更脆，記得要卷兩次，這樣層次才多。多加這一步，脆的掉渣。

9、兩端再往中間折起來，然後翻個面，將對摺的部位朝下，用手按扁整理成方形或者圓形。一面粘上白芝麻。

10、烤盤鋪上油紙，放入蔥花餅，餅上刷上一層蔥油。預熱烤箱180度。

11、放在中層，上下火烤5分鐘，每個人的烤箱不一樣，所以烤的時候自己觀察一下，烤到餅皮微微鼓起，然後拿出來翻面，繼續烤至微焦。

兩面都烤到金黃後就可以拿出了，香噴噴的蔥油餅，掰開後酥脆得掉渣，孩子隔三差五就要吵著吃。你喜歡吃香蔥餅嗎？

小煮意：有烤箱的就用烤箱，沒烤箱的可以用平底鍋來煎。

想要香蔥餅好吃？多加這一步，咬一口酥脆掉渣，做法真講究，贊。

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