丨本文由小陳茶事原創
丨首發於大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
不得不說，春茶季裡，採茶實在是件辛苦活。
有一次，帶山師傅領了6、7個採茶阿姨去採茶，我們一路緊跟在後。
到了地方後，負責帶山採茶的師傅，大手一揮——“這邊，快，這邊都是我們！”
只見數個採茶阿姨們，一擁而上。
PS：採茶阿姨們的工資跟茶青重量掛鉤。
雖然大老遠的徒步走上山，體力消耗很大，但一旦採茶開始，阿姨們的積極性都很高，連閒聊的工夫都沒有。安靜地快速採完一片茶後，還有下一片茶要採，做茶季的採茶任務量安排緊，片刻都耽誤不得。
於是，後面才跟上來的小龍女，端起手機剛想拍影片，然後她就鬱悶了。
因為邊上那幾株茶樹發出來的青葉，還沒幾分鐘，就已經被採成禿頭，鏡頭一掃，畫面效果著實不理想。
然後，小龍女在前面往裡走，打算搶拍下“漏網之魚”。
但說時遲，那時快，最前面有位阿姨一腳踩空了！
那位阿姨從半米高的茶園田埂邊直接摔了下去，還好是臀部著地，並且底下是鬆軟的土層，除了褲子和衣服上弄髒了點泥外，人倒沒事。阿姨站起來沒休息兩分鐘，又接著去採茶了，沒有大礙。
我走過去觀察，那位阿姨摔下去的地方。
原來邊上有塊石頭，因為石塊上長滿了溼滑的青苔，才會讓人走過去時，一不小心就踩滑摔跤。
這讓我想起之前在直播時，有茶友提到的問題：
為什麼茶樹會長青苔？只有老樹才有嗎？還是跟山場有關？
其實，從各大山場走下來後就會發現，青苔的分佈足跡遠比你想象中的要廣！
《2》
正巖山場裡，只有老叢或老樹身上才會長青苔嗎？
這樣的想法，當然是錯的。這顯然是低估了苔蘚類植物的繁衍能力。
巖茶裡，像水仙、梅佔等喬木型別的茶樹品種，要想達到“老叢”這個級別，最少要經歷60年的光景。
即便是門檻再放低些，也得滿50年才行。
而一處空地，在溫度、溼度、 空氣質量適宜的情況下，要讓它佈滿青苔，簡直太容易了。
不用等60年，也不用等50年，甚至連3個月都不用，就能長滿綠油油的一片。
之前，去武夷山一位茶農家裡喝茶，從正門剛進去，他家擺了個非常大的魚缸在養金魚。
並且在魚缸旁，他還專門從自家茶地裡挖了一片青苔，放在假山上養著。
那天在喝茶時，他還閒聊到，這青苔漲勢太猛了。才不到幾個月就長滿了，並且還
長出到
一邊的牆壁，清都清不掉……
聽到這話，我很汗顏，因為我們在福州里養過的那些菖蒲、青苔等，一盆接一盆到最後都是命運多舛。
看來，是環境沒選對。只要生長條件合適，青苔這類植物擴張地盤的速度非常快。
正巖各大山場裡，因為小氣候環境相對清涼的緣故。
茶樹枝幹、壘石石塊、以及有溪流經過的山岩旁，清一色都分佈著青苔苔蘚。
所以，茶樹底部長有青苔，跟是不是老叢沒有關係，主要還是看氣候。
不過相比一般茶樹，老叢水仙等茶樹身上，因為年久日深，不斷積累的緣故。
一眼看去，茶樹身上看起來青苔會掛得更多而已！
《3》
茶樹身上掛青苔，是正巖茶的標配嗎？
不是，正巖茶的辨別門檻，哪有這麼低。對於青苔苔蘚而言，但凡環境潮溼、空氣溼度大的地方，都可以存活。
不管是正巖、半巖，還是外山，要想讓茶樹身上長滿青苔，簡直是太容易了。
常言說，內行看門道，外行看熱鬧。
從來沒有去過茶山，沒有摸過茶樹，沒有實地走訪過的茶友，從圖片上識別巖茶山場時，可千萬別覺得，茶樹身上掛著青苔就是好山場。
甚者，覺得茶樹枝幹上掛著的青苔多，就是正巖茶的標誌。
因為這樣，實在是大謬。
前文已經說了，只要條件適宜，青苔分分鐘能長滿牆！
所以，從茶樹身上是否
帶有青苔
，不能看出具體的產地資訊。
按那位朋友的養青苔的經驗，養在陰涼處，不能太曬，有一定漫射光線或者半陰環境最好，定期要噴水增加空氣溼度，但又不能直接將青苔當成水草那樣浸在水裡……
聽完後，第一時間覺得這番心得體會，跟茶樹種植的條件是一樣的。
茶樹喜陰喜溼，不喜歡過分強烈的光照，種植在半陰以及漫射光多的環境為好，並且土壤要透氣，不能積水，不然會有爛根的風險。
看來，正因茶樹與苔蘚之間的生長“脾性”相近，所以它們才能做到，在三坑兩澗的各大山場裡，和諧共生。
《4》
茶樹身上長有青苔，做出來的茶會有青苔味嗎？
不會，這點可以給大家一句準話，正巖茶不會做出青苔味。
並且，老叢水仙的叢香也不該是青苔味或者苔蘚味。
尤其是正巖老叢水仙，像慧苑坑老叢水仙、馬頭巖老叢水仙、水簾洞老叢水仙等，它們呈現出來的叢香，以木質香為主。
這種木質香，帶有茶樹歷經多年歲月沉澱的沉著、沉穩感。
當梅佔、水仙等茶樹，在正巖山場紮根已久後，葉片內的纖維逐漸變粗，內質積累日愈豐沛。
將它們採下，經過做青、焙火等流程，做出成品後。
取出一泡茶，燒開沸水進行沖泡。
正巖老叢水仙沖泡出來的茶湯，理應具備的特點是：
第一，茶味充足，快出水沖泡不用擔心沒味道；
第二，湯感醇厚，茶湯裡的稠滑、飽滿、滋味綿柔程度，遠勝一般巖茶。
第三，耐泡，茶味不易被泡淡。
第四，叢香凸顯，且帶有水仙本身的蘭底。
第五，巖骨明顯，每次嚥下茶湯，嘴巴里的茶香甘香回味，源源不絕……
而青苔味，認真說起來，這種聞起來帶著植物腥氣的氣味，在茶香組成裡並不入流。
嚴格來說，青苔味不能歸入茶香，而是一種氣味。並且這種氣味不該出現在正巖茶身上。
如果說，茶樹身上帶有青苔，做出來的茶就有青苔味。
那麼，所有的茶樹都長在土壤裡，為什麼從沒有人說，一款茶該要有“土味”。
顯然，這種說法邏輯太奇怪，並不對勁！
《5》
茶樹身上長青苔是自然現象。但凡空氣潮溼的地方，都會有分佈。
還記得，生物課上有專門介紹過，苔蘚類植物對空氣質量比較敏感。在空氣質量欠佳的地方，苔蘚們壓根長不起來。
還有一次，在跟一位茶學科班出身的朋友，聊起到這個話題時。
他還給我提供了一個“新思路”。
苔蘚植物號稱自然界拓荒者。許多苔蘚植物能分泌一種液體，從而緩慢地溶解岩石表面，加速岩石的風化，促成土壤的形成，從而給其它植物生長開路，在生命起源時，沼澤陸地化……
停停停，按這樣說，正巖山場巖壁上的青苔們豈不是在當“搬運工”？
它們將風化巖內部的物質，不斷剝蝕出來形成“粉末”，匯入土壤裡，然後讓正巖茶身上的巖韻特徵更明顯？
朋友給了我肯定的回覆。
這個新發現，讓我一激動無比，還以為正巖山場內的青苔苔蘚等要長得越多越好。
不過，學理工做科研出身的朋友，腦細胞永遠都是嚴謹的，他很快就打住了：“不行，有些苔蘚蕨類會跟茶樹搶養分，太多了不好……”
究竟，茶樹身上長出青苔，對最終的茶葉品質有何影響？這個命題，還得交給專門人員去研究。
但可以肯定的一點是，對巖茶來說，絕不是老叢茶樹才會長青苔。
也絕不是，青苔長得多，就能說明是正巖。
更不應該是，茶樹身上有青苔，就會導致做出來的茶帶有青苔味！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。