博白客家人是中國漢族的一支，遷徙到邊遠地區後，生活其實比較艱苦，當北方的漢族人流徙到南方地區後，他們熟悉的麵食就變成了飯食，不僅如此，由於技術、土地的限制，糧食也是不足的，所以要配以大量的雜糧食用。客家人有八月十五食芋艿的習俗，為的是祭祀月神，但就算是這樣的節日，也吃不上完全的細糧，還是粗糧，最後甚至成了一個習俗，可見在相當漫長的時間裡，客家人的生活都是比較艱苦的。

老一輩的客家人回憶，只有在年三十的時候，才會吃上一頓包飯，平時都是雜糧配點米飯，比如紅薯飯、南瓜飯等等。

客家人特別喜歡喝粥，吃撈飯，不喜歡吃乾巴巴的蒸飯，因為他們生活在熱帶山區，每天勞作回來身上出了一身的汗，水分流失嚴重，所以特別愛喝點什麼，喝粥也好，沒有粥也一定要配上湯，不管是春節還是宴飲，湯都是少不了的。

在南方，糯米作為一種典型的作物，也深深地影響了客家人的飲食，糯米又黏又甜，可以做餈粑，還可以做“落水餃”。落水餃一般是冬至的時候吃的，在客家，有“冬至大如年”的說法，其象徵著一年辛勞的農事結束，新的一年即將開始，這時，客家人就會做落水餃，全家一起吃。這落水餃並不是麵食，而是用糯米粉做成的，因為客家人生活的地方，並不適合種小麥，但他們又不願捨棄吃餃子的習俗，畢竟在他們心中，吃餃子代表著闔家團圓。

那這落水餃該怎麼做呢？一共分為兩步，首先，先把蔥薑蒜剁碎，肉也剁碎，分別炒熟，然後將糯米粉放到水中煮熟，加入生糯米粉，搓成團，放入餡，團成一個圓球狀，下到水裡，下的時候就像落水一樣，雖然形狀並不像餃子，可在客家人眼裡，這就相當於吃了餃子了。中國南北冬至的時候風俗不同，北方吃餃子，南方吃湯圓，而客家人吃的是形狀像湯圓，味道像餃子的“落水餃”，這是他們自己發明的，是眷戀故土、緬懷祖先的表現。

除此之外，客家人還用糯米釀酒，釀成的糯米酒口感甘甜。除了糯米酒之外，還有一種特殊的酒，名叫“六師肉酒”，就是將豬的六種內臟——豬肺、豬肝、豬腸、豬腰、豬腎、豬心，燙熟之後放到酒裡浸泡，紀念宗族的先祖。這種泡過的肉酒，據說香脆可口，味道清甜，是接待客人的好酒，因為當地人認為禽獸的精華部分都在肺、肝、腰這些上面，所以把它們拿來泡酒，客人喝一口，也代表嚐到這些精華了。這種酒一般是要敬給老人喝的，代表著敬老的風俗。不過，這種肉酒並不是客家人發明的，而是受到了當地壯族的影響。

客家人中有一句俗語：“冬至魚生、夏至狗”，這表明客家人是吃狗肉的，但是還有一些客家人不吃狗肉，不吃狗肉也是受了壯族的影響。壯族有一則傳說，叫《母狗墳》，說的是一個母親逃難回來，看見一隻母狗喂自己的孩子，孩子才得以存活下來，於是她將狗和孩子抱回家中，將孩子撫養長大，母狗死去後，還為它建了一個墳墓，囑咐呂姓後人永遠不要吃狗肉。所以才有了不吃狗肉的習俗。

還有“老鼠拱被胎”，由豬網油、豬肝、瘦肉製作而成，因形似老鼠拱備胎而得名。食用豬網油原先是百越族的習俗，但因為豬網油油多、滑膩、口感好，對常年少油的客家人來說很有誘惑力，所以也逐漸被影響了。