做雞湯時雞肉又老又柴，做好這一步，一定雞肉嫩滑湯鮮味美！

眾所周知，雞湯的營養價值很高。而且，它幾乎適用於所有人。從古代到現在，雞湯一直是我們餐桌上的常客。雞湯是最好的選擇，無論是給家裡的孩子補充營養，還是加強老年人的身體健康，還是給孕婦的身體提供營養。那麼如何做雞湯，才能使雞肉鮮嫩，雞湯香而可口呢？

我們都知道，無論做什麼菜，原料都是非常重要的。好的原料可以更好地體現一道菜的原汁原味。因此，如果你想做好一鍋雞湯，那麼選擇雞肉是非常重要的。一般來說，家養的雞是最好的。這樣的雞肉，雞肉更鮮嫩可口。雞湯煮熟了，也會更香。

其次，好的原料也需要正確的方法來製作美味的雞湯。否則，把最好的廚房給一個根本不會做飯的人是沒有用的。很多人喜歡先煮雞肉再燉雞湯。這第一步就是錯誤的，導致最後燉的雞湯，不僅不好吃，而且會讓雞肉老的和木頭一樣。那麼，我們如何用美味的肉和豐富的湯做雞湯呢？現在小編教大家來做一下雞湯吧。

[家常紅棗燉雞]

材料：土雞一隻，姜適量，蔥幾顆，料酒，食鹽，紅棗，糖，紅辣椒一個。

（具體做法）

步驟一：把剛剛購買回來的土雞進行宰殺，用開水焯2-3分鐘（方便去毛）。用清水認真清洗雞肉。然後用刀切開雞肚，取出雞的內臟，切除雞的肺和膽。剩下的內臟清理乾淨。將取出內臟的雞，洗淨雞身上的血，然後用刀切成適當大小。放入一個乾淨的容器，倒入一些料酒和鹽，醃20分鐘，記住不要焯水。

第二步：將準備好的大棗放入溫水中浸泡約10分鐘，然後在水龍頭下衝洗乾淨放進煮鍋裡，把姜切成薄片，去除蔥的根，將其洗淨，切段，蔥白部分放入鍋中，接下來清洗紅辣椒，不需要切段，將其整個放入鍋中，撒入適量的鹽。

第三步：另外起灶火，把炒鍋放在灶火上，倒入適量的食用油，用水沖洗醃好的雞肉，在鍋裡翻炒三分鐘（去掉雞肉中的血水，讓雞皮更緊實）。將雞肉取出，放入煮鍋，倒入適量白糖，蓋上鍋蓋，煮40分鐘，倒入適量生抽。加入蔥花，攪拌均勻，即可出鍋食用。

只需要用這三個簡單的步驟烹飪。雞肉就會很好吃。雞湯又濃又香。小朋友們學會了嗎？燉雞湯的時候，不要再給雞肉焯水了哦。

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