糖醋里脊我最愛吃的一道菜之一，不知道為什麼對所以酸酸甜甜的東西都很喜歡，相信很多愛吃的傢伙也有這樣的感慨，那香香脆脆，酸酸甜甜的味道真的是讓人一想到就有一種要留口水的衝動。咬一口外酥裡嫩，口齒留香，酸中帶甜，真的是令人回味無窮啊。今天我要給吃客們介紹的就是糖醋里脊的做法。

首先第一步就是製作糖醋里脊的配料準備工作，我們需要準備一塊裡脊肉大概半斤多就可以了，然後我們要準一些白糖，番茄醬，黃瓜一根，生粉，泡打粉，麵粉，料酒，白醋，胡椒粉，食用油，鹽，雞蛋一個，（雞蛋主要是用裡面的蛋清，所以你要取出蛋清備用）。

接著第二步我們就要來把食材逐一的處理一下，首先你要先把豬裡脊肉切成1。5釐米見方4釐米長的條，（就是切成厚一點的肉條），切好了後你用一個碗裝起來，加半勺的鹽，把蛋清倒下去，再加一點的生粉，先用手抓個十幾下抓均勻了後，倒入料酒少許進行攪拌均勻，完了後，這邊有一個很重要的步驟就是要用保鮮膜把肉想封起來，放到冰箱裡冷藏個十分鐘先。

曾著冷藏的空檔，拿一個新盆加入麵粉，生粉，還有泡打粉先加一點水攪拌，再加一點水攪拌成糊糊就可以了，放在那裡備用。黃瓜切一半就可以了，把它切條狀，（最好能拍黃瓜一樣給它拍一下，這樣在後面放下去和裡脊肉一起裹醬的時候會更入味一些）。

十分後取出裡脊肉準備裹漿炸裡脊肉，先把鍋擦乾，倒入食用油（因為要炸裡脊肉要多倒些油下去），開火熱油，（油要熱到八成熱在下肉條），把裡脊肉放到準備好的粉漿裡面，但是不要一次性都倒進去，先倒一部分進去，裹上漿了就直接放到鍋裡炸，最好是能用筷子一條一條的夾下去炸，這樣可以保證每條裡脊肉上面都裹著漿，炸出來裡脊肉也不會黏在一起一塊塊的，裡脊肉炸到黃色的時候就可以撈起來控油了，都炸好了後，在把所有的裡脊肉在倒入油鍋裡進行二次油炸，炸到金黃色的時候就可以撈起來控油備用了。

另起一個鍋準備調汁，熱鍋倒入食用油加入番茄醬（一邊倒入番茄醬，一邊要用鍋鏟攪拌）在倒入開水，也要不斷的攪拌，在倒入白醋，和白糖，進行勾芡，（甜度和鹹度根據個人的喜好放，喜好甜點的就多放一些糖）等醬汁變的濃稠就可以把炸好的裡脊肉倒入了，反覆翻炒直到裡脊肉都裹上汁了就可以把黃瓜放下去一起翻炒了，在翻炒片刻就可以起鍋裝盤了。

這邊要提醒各位食客們的是，在炸裡脊肉的時候要注意的幾點，第一點，油要八成熱的時候才能下肉條下去炸，在放入肉條後要把火關至中火或者小火，這樣可以防止裡脊肉炸糊變焦，而裡面的肉還沒有炸熟。第二點，就是在復炸的時候油溫不能太高，以免炸成黑炭。第三點，就是裹醬汁的時候，一定要快，不然肉會變得軟軟的就不會有外酥裡嫩的口感了。