茶友們好，我是小鄭，一個喜歡福鼎白茶的老姑娘！

小鄭不光是福鼎白茶的愛好者，還是經營者。我可以毫不誇張地說，幾乎每個省份都有我的茶友。拋開價格因素不談，茶友們有的單單喜歡白毫銀針，有的獨獨鍾愛白牡丹，還有很多不差錢的茶友更喜歡煮一壺棗香濃郁的老壽眉。

白茶喝得多了也就找到了自己的所愛，那麼對於茶小白入門時該如何選擇呢？選擇入門白茶（這裡單指福鼎白茶）之前，我們不如先來了解一下白茶的品類劃分以及它們各自的特點。

白茶的四大分類！

白茶根據茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要是分為四個種類，分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。

1、白毫銀針

白毫銀針的採摘時間在每年的3月中上旬，採摘福鼎大白茶、大

毫茶

的牙尖，全由肥壯單芽製作而成，以首採嫩芽製作品質最佳，製作一斤白毫銀針大約需要20000個芽頭。白毫銀針的採摘週期短、難度大，產量低，極其珍貴。

白毫銀針茶如其名，芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪，外形挺拔，牙尖聳立，泡入杯中顆顆直立，如群筍出土，滋味淡雅醇香、豪香幽顯，具有極高的觀賞價值和品飲價值。

古人曾記載：“白毫銀針，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之聖藥”。白毫銀針性涼味溫，有祛熱退溼的功效。白毫銀針新茶毫香鮮爽，甘甜清新，非常適合春夏季節飲用，而陳年白毫銀針毫香蜜韻，香氣濃郁，性質味溫，小兒如果虛火發燒、邪毒入侵可以煮上一壺，喝過後會有很好的退燒作用。

2、白牡丹

白牡丹採用福鼎大白茶、大

毫茶

的一芽一二葉製作而成。白牡丹外形為綠葉鑲裹肥壯芽頭，兩葉抱一芽，綠葉夾銀白色芽心，沖泡後形似花朵，宛如蓓蕾初放，故而得名白牡丹。

白牡丹有芽有葉，葉面厚實柔軟，毫心銀白肥壯，幹茶毫香撲鼻，清鮮味正，品之甘甜可口，韻味悠長，兼具白毫銀針的毫香蜜韻和壽眉的甘甜醇和，廣受茶友們的喜愛。還有許多喜歡白牡丹的茶友對其評價：茶葉千百種，唯有白牡丹。

白牡丹不只適合放入玻璃杯中觀賞沖泡，還可用功夫杯泡法，可提神醒腦、清熱消暑。新茶白牡丹毫香幽顯、花香明晰，放至陳年，香氣會更加濃郁，豪香蜜韻，口感更醇和，韻味十足。

3、壽眉

壽眉一般是採摘福鼎大白茶、大

毫茶

的一芽三四葉，以及不帶芽頭的粗老葉製作而成。壽眉的採摘時間主要集中在每年的春尾、早秋、白露和寒露時節，是白茶裡產量最高的一個品類。

壽眉粗枝大葉，外形粗放，內含豐富的果膠和茶多糖，口感相對白毫銀針和白牡丹更為厚重味足，經過多年存放後，口感更加醇厚回甘，還能可能陳化出棗香、荷香、藥香等香型，香氣層次豐富，耐泡耐煮，非常受茶友們的追捧。

4、貢眉

貢眉是以群體種茶樹品種（也叫菜茶）的嫩梢為原料製成，外形嬌美，入口甜爽，具有菜茶特有的品種香。

由於菜茶生長週期長、芽頭瘦小，產量低、經濟效益不高，所以很多茶農和基地都不願種植小菜茶。如果大家有機會去福鼎白茶生產基地走一遭會發現，路邊隨處可見被砍掉的菜茶茶樹，取而代之的是產量最高的福鼎大豪茶。因此，市場上真正的菜茶貢眉產量稀少，更多的是市場標準的貢眉。

知識拓展：

市場標準的貢眉一般採摘福鼎大白茶、大

毫茶

的一芽二三葉製成，芽葉的嫩度以及外形的感官，趨於壽眉和白牡丹之間，沖泡後毫香微顯、花香幽顯、鮮爽天潤，非常接近白牡丹的滋味。