豬肉價格一直高居不下，豬蹄也是一直二十多元一斤，實在是不敢常買，但是不知道這幾天怎麼回事，閨女一直吵吵著要吃，好吧，那就咬咬牙買一回的。

一大早就去菜市場，市場老闆還說呢，也是巧了，這周剛剛殺的幾隻豬，一共不到二十個豬蹄，想讓我全部買了，我是囊中羞澀，有心無力呀，只好挑了六隻，順便讓老闆從中間劈開，再橫來一刀，一分為四的，到家先拿大盆用涼水泡它半個小時的。

然後再燉，廢話不多說，先來個成品圖讓大家看看，是不是很成功——軟糯且有型，嫩滑又不膩，閨女一下子解決了四大塊。

老規矩，接下來是詳細步驟：

1。買回來的豬蹄先用涼水泡半個小時的

2。挨個兒用手清洗乾淨

3。涼水下鍋，放入薑片和適量的醋，大火開煮，目的是煮出裡面血水的同時也去掉異味

4。先蓋著蓋子燜煮，煮開後再揭開鍋蓋，煮十分鐘的，此時另起一鍋，放入清水燒開

5。用筷子一個一個夾起來，在開水中涮洗乾淨，放入到備好的開水鍋中（家中就一隻大炒鍋，所以用高壓鍋代替了，但是從頭到尾，沒有加壓，當普通鍋使的）

6。全部夾過去後，再加入薑片，大蒜，適量生抽老抽

7。大火再次燒開，然後換小火慢燉，差不多燉一個小時左右

8。開蓋加入適量鹽和椒鹽調味，再換大火收湯

9。夾出一塊，看看，裡面的蹄筋已經爛到粘牙了，味道也是相當的棒，可以出鍋開吃了

最後裝盤的照片都忘拍了，大家就已經下手開吃了，味道真心很棒，閨女一下子吃了四塊，加起來差不多一隻豬蹄了。晚飯又來三塊的，剛剛六歲的小傢伙，胃口還挺好！

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大家好，我是愛下廚房的顧老師，美食原創作者，在教好學生學習的同時，也嘗試著把普通的食材做出最好的味道，並在此呈現給大家。讓大家在閒暇之餘也走進廚房，為家人做出一道或者一桌美味的菜品，增添家庭的煙火氛圍。

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