今日介紹一種硬菜。

所謂硬菜，並不是價格高貴或者大魚大肉的硬，而是硬度真的很硬。

之前也介紹了石頭餅，使用石頭烤制而成的餅。

今天這道菜同樣也是有著類似步驟。

只不過今日這道菜不需要石頭餅那麼大的器具，在家裡的炒鍋也可以。

石頭炒雞蛋。

名稱和內容表面一致，沒有任何花裡胡哨的菜。

實際上還是不太一致，這個途中完全不需要擔心石頭的重量把鍋鏟掰折了。

因為這更類似於一種煎。

這一道菜，流傳很久。

——流傳不久的話大概也沒人想到要去用石頭這種東西炒雞蛋。

相傳圍棋創始人箕子下棋時，經常是廢寢忘食。

於是， 隨從就地取材，用鐵器和山上的石頭來炒雞蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石頭炒雞蛋”也就流傳至今。

選用的表面光滑石頭，如核桃般大小，選用新鮮的土雞蛋，在做熟後面試投中富含的礦物質和微量元素釋放，與雞蛋的營養完美結合，香味怡人。

不能選太小的石頭，有稜有角也不行。

除非你想吃兩塊石頭體會一下。

這是一種特製的鐵板鍋，平底，在火上加熱。

先放入加熱的石頭和適量的熱油，入行將蛋液均勻倒入鍋內，鐵板、石頭的熱量將雞蛋迅速煎熟。

“嗤啦”一聲，雞蛋熟的比兔子跑的還快，基本上立馬就能吃了。

整盤菜呈現出誘人的金黃色，零星夾雜著黑色，是那些石頭。

因為雞蛋基本和石頭不分離，需要手工分開。

這就是不能用小石子的原因。

光滑的石頭導致雞蛋不會嵌進石子裡。

這樣的炒雞蛋與普通的炒雞蛋明顯不同，還帶有淡淡的石頭氣息。

放點蔥花或者香菜提色，不喜歡也可以不放。

總之，簡單好學，居家必備，糊弄客人的絕佳配方。