我國是一個農業發達國家，但我國卻是一個農業水平滯後的國家，我們有豐富多樣的農產品和農副產品，我們卻沒有先進的農業技術以及相應的農業“規範”。水平的滯後和規範的缺乏，直接影響了我們很多農產品的品質。

雞蛋是廚房裡常見的食材，是餐桌上常見的美味兒，雞蛋，也是寶寶成長階段汲取營養的主要食材食品。很多寶媽在給寶寶選擇雞蛋時，都會有一個困惑，到底是聽聲音呢還是看色相，是看大小呢還是掂重量。這麼做，能保證什麼？新鮮度？營養價值？安全健康？

以上所述傳統觀念所認知的很多挑選雞蛋的方式，其實都毫無意義。雞蛋選擇，大的標準無非兩樣，營養和健康。怎麼保證一顆雞蛋的營養和健康呢？

其實，雞蛋本身就是營養食品，並且，據權威研究，不同種類的雞蛋營養含量並無多少差別，那點微量差異並不能給人體帶來營養附加值。

所以，挑選雞蛋，最為關鍵的應該是，注重它的安全性。但雞蛋的安全性需要實驗室檢測，我們一般人怎麼去甄別呢？

第一：備選雞蛋有沒有溯原始碼？

溯原始碼就好像一顆雞蛋的身份證號，透過查詢溯原始碼，我們可以瞭解到雞蛋的產地、存放時間、包裝公司等資訊。這些都有利於幫助我們判別一顆雞蛋的相應安全資訊，比如，存放時間就有助於我們判別雞蛋的新鮮程度。

第二：備選雞蛋是否執行檢測標準？

國家有相應的雞蛋檢測標準，規範限定了有害物可出現量或不允許出現的原則。如果有檢測標準資訊，那這顆雞蛋的安全性還是可以保障的。但是，國家雞蛋檢測標準並不適用於任何人群，尤其是針對嬰幼兒兒童體質，這個標準的限制級還是不夠的。

第三：備選雞蛋是否執行有害物“0”檢出標準

相對國家規範，這個檢測標準非常高，是對應母嬰市場所研究的“十零”標準，對雞蛋要求更為嚴格，是目前世界最高的雞蛋檢測標準。其中包含117項有害物檢測，總共分為十類，全部要求為“0”檢出。

第四：備選雞蛋是否有品牌標識

有品牌，有利於監管，有相關部門對各個操作環節的檢查考核。衛生、健康、安全能被有效的監督，並且，上面幾條所涉及到的資訊，品牌雞蛋都是必須有的，而且規範透明。

而市場上零散的雞蛋就難以保證，產地、出產時間、聯絡方式，這些都沒有。並且，零散雞蛋的養雞場，防疫措施和殺菌措施以及養殖環境，都非常不規範，存在巨大的潛在隱患。