在網路時代，鹽醃鴨的雞蛋品牌也在網路上很受歡迎，品牌的銷售量每月超過100萬張，鹹鴨蛋歷史悠久，深受民眾喜愛，它的蛋殼是藍色的，外觀圓滑，古代稱為鹹蛋，民間還醃製了鹽鴨蛋、鴨蛋，稱為藍蛋，這是以新鮮鴨蛋為主要原料醃製而成的，營養豐富，風味獨特，易於食用，作為佐餐佳品，搭配粥菜，色、香、味都十分誘人。

所謂“民以食為天”，去年國內飲食行業的市場規模達到4。67億元，比去年同期增加了9。4%，龐大的消費需求造就了海底薩爾米、西伯利亞林緬村、真功夫夫等知名連鎖品牌，但是，還有更具代表性的意義，傳統特色美食，中華飲食文化豐富多彩，博大精深，餃子、粽子、丸子、煎餅等各有特色，榨菜、橄欖菜、醃蘿蔔等副菜在餐桌上是必要的。

資料顯示，去年鴨肉醃製雞蛋的銷售量是去年的3倍以上，巨大的市場潛力也受到了資本的青睞，十年前，我國鹹鴨蛋關聯企業的註冊量只有32家，之後每年註冊量持續增加，去年達到121家，這些企業主要分佈在山東、河北、河南、遼寧、安徽、江蘇等地，鹹鴨蛋的規模化也是雞蛋和鴨子養殖產業中不可或缺的一環，從事鴨子養殖的企業主要集中在山東、河南、河北等地，山東省同樣名列第一，企業數量超過1。5萬家，鹹鴨蛋在全國很多地方生產，只有江蘇的高郵最有名，曾經有名的作家這樣說過，高郵鹽雞蛋的黃色是鮮紅的，蘇北有一道名菜硃砂豆腐”是用高郵鴨蛋炒的豆腐，在北京吃的鹹鴨蛋是黃蛋黃，怎麼說呢？”

據瞭解，高郵當地人堅持祖傳的手工黃泥醃製法，選用鴨生三天內的新鮮鴨蛋，這些鴨子都是放養的，寬敞的京杭大運河，分佈著東西兩個湖，河交錯著，湖畔的溝和泥灘裡有很多野生的魚蝦顆粒，提供天然的放牧環境和豐富的飼料，採用的黃土必須在田裡挖的不到一米，是沒有汙染過的生粘土，曬乾後，將粘土搗碎，加入食用鹽，加水變成泥，新鮮鴨蛋在調好的泥裡滾，表面上有厚度均勻的泥，請密封保管，等45天左右，再計算流程，高郵鹹鴨蛋的特點是蛋清柔軟柔軟，蛋黃出沙子噴出油，吃的時候開啟小孔，輕輕撕開雞蛋皮，橘黃色的蛋黃溢位金黃色的油，發出薄松仁的香味。

鹹鴨蛋界的網紅：在高郵地區，鹹鴨蛋品牌有一百個以上，比如紅太陽、三湖、湖寶、秦郵等，一個叫真郵的年輕品牌，在誕生僅僅3年的時間裡就迅速聚集了人氣，品牌請來一隻鴨子來做代理，如果你是綜藝節目“嚮往的生活”的粉絲，記得裡面可愛的鴨子的“彩燈”，這個微博的粉絲超過了18萬人，那個鹹鴨蛋味道好，出油率高，黃磊、何炅、陳喬恩等明星吃後都讚不絕口，真的寄品牌鹹鴨蛋又直播拿來商品一姐姐薇婭的推薦網上的店每月銷售近10萬支筆，品牌和綜藝聯名製作並點燃了商品。