相信大家除了去旅行時會品嚐當地有名的小吃之外，在日常生活的閒暇中也會奔往所在地的小吃街吃街頭小吃。

今天要說的就是大家所熟識的滷味“鴨頭”。 可以說一道好的滷味是讓人時常惦記也能勾起人們饞蟲的存在。

其實鴨頭在每個城市都是隨處可見的，但是每個城市都有自己的風味，在一個城市吃不到另一個城市的感覺，雖然這一道美味讓不少人喜愛但是小編要說的是它處理起來是非常麻煩的，而且經常看到文章說黑心作坊如何如何不正當的處理食物，小編還不相信，直到有一次自己經過一家滷味作坊親眼看見工作人員用腳踩著食物的場景，小編就再也不敢吃外面賣的滷味，雖然不是所有作坊都是這樣，可是心裡實在是過不去。後來在小編的認知裡所有的食物在不必要的場合下儘量自己學來做給自己吃。那麼今天小編就帶大家來做自己的滷味師。

首先準備食材：鴨頭自己隨意準備，然後就是辣椒、生薑、蔥、香葉、桂皮、鹽、雞精、老抽、白糖、料酒或者啤酒。

把買回來的鴨頭清洗乾淨，配料洗好切好備用。

第一步：鴨頭焯水一遍，鴨頭、薑片和清水一起下鍋，煮開後把鴨頭撈出控水。

第二步：把焯好的鴨頭放入鍋中，放一勺鹽、四勺糖、一塊桂皮、三到五個辣椒、適量料酒與適量老抽，加清水蓋過鴨頭，蓋上鍋蓋用中火燜煮。

第三步：中火煮到水有點收幹了，加入香葉，改用小火煮到汁水快見底就可以揭開鍋蓋了。

其次就是大家可以根據自己的口味加入自己喜歡的香料或者是口味。

經過長時間的燜煮滷製，換來的就是鴨頭吸收湯汁的美味。這樣的鴨頭吃起來十分的入味，即使是鴨頭裡的腦花也是一樣。也可謂是一道下酒的美食。

在家自己製作的辣滷鴨頭跟外面買5-10元一個的鴨頭比起來不僅價效比大大的降低了，經過自己處理得鴨頭吃起來也跟加放心。反正小編自己是吃得上癮了，相信大家嘗試了自己做的食物除了有成就感之外也會無法自拔的愛上自己做美食。

今天小編的辣滷鴨頭就分享在這裡了。

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