陳家瑞，福鼎白茶非遺傳承人，國家級製茶大師，其家族世代做茶，在福鼎白茶製作技藝領域具有明晰傳承譜系，陳家瑞則是第五代傳承人。

陳家瑞更是有著白茶制餅第一人的名號，他第一個把傳統的拋散的白茶製成餅。白茶是存放越久越有韻味，但散茶儲藏太佔空間，該如何解決這個問題？陳家瑞從雲南普洱茶餅上得到了啟發，普洱茶可以製成茶餅，白茶為何不可！

第一代白茶餅生產模具

於是陳家瑞便與雲南普洱茶商學習茶餅製作方法。最開始是手工壓制，將烘乾的茶葉進行蒸軟，運用鐵製壓餅模具進行壓制再烘乾，但是鐵製模具壓出的茶餅過於緊實，在存放過程中不利於茶葉的內部分子的轉化並且泡製茶葉時不易撬開。陳家瑞不斷摸索，反覆實驗，最終研製出了最適合壓餅的模具，也成功的壓出了最優質的茶餅，解決了白茶散茶儲藏太佔空間這個問題！

2005年他開始嘗試著批次將白茶做成茶餅，一口氣做了500個，雖然只賣出去100個，但卻跨出了第一步，滿懷信心的他並沒有因此放棄；2006年又做了2000個，成功賣出了1000個，可以說是大有進步，白茶餅一下子就火起來了。陳家瑞的壓餅技藝讓他成為了首批壓制白茶餅的技藝人，並且他還不斷地將壓餅技術進行提高，不再單單只是常規的350g茶餅。

陳家瑞將傳統的拋散的白茶製成餅，對於整個白茶業的影響是巨大的。隨著白茶產量銷量增大，散茶在運輸時易碎、儲存不便等問題逐步凸顯，而白茶壓餅之後，在運輸過程中不易碎，極大地提高了白茶的完整度，避免了過多損耗，利於運輸，也更便於儲存。這對於白茶的推廣而言是極其重要的一步，讓白茶更好地走到世界各個角落，走出中國，走向世界。