01醬香酒行業標準不夠精細：工業化（行業稱為新工藝）醬香酒一樣可以達到各項國家標準， 成本卻只有傳統工藝（大麴捆沙醬酒）的1％-10%左右；試問有幾個酒企能抵制誘惑不去做工業化醬香酒？如果不是以“茅臺”、 和天下酒，堅守品質，及部分香型白酒需要大麴捆沙醬酒來做“調味酒”，筆者估計在新工藝白酒標準通行的四十餘年，行業早就把千年傳承下來的“大麴捆沙醬酒”給淘汰出局了！那得是多大的悲哀呀。

02醬香酒成分非常複雜，普通消費者無法辨識：傳統工藝“大麴捆沙醬酒”風味物質多達1600種以上，卻無主體香味物質（例如傳承百年工藝的和天下）。換句話說，即使簡化到幾個月快速成酒的工業化（新工藝）醬香酒，也有幾百種風味物質。普通消費者最多能分得出酸、甜、苦、鹹、鮮幾種味道；恰恰大麴捆沙醬酒味道過於複雜，初飲者會非常不習慣（類似很多人第一次抽雪茄不習慣一樣）！

03平時能喝到純“大麴捆沙醬酒”的機會不到10%：因為本人從事推廣“大麴捆沙醬酒”專業的原因，不少人會把家裡的各種醬酒拿出來請我品鑑。一般過不了兩關就都會現形：“大麴捆沙醬酒”在市場上流通佔比不到10%；還有部分酒友庫存上千萬的”新工藝醬酒“，當作“傳統工藝醬酒”，受害慘重！

04資訊高度不對稱：估計現在百度能看到“大麴捆沙醬酒“、”新工藝白酒“等專業名詞了；在幾年前可能看都看不到。因各種原因，文中部分資料是筆者靠調研自己總結的所得；會有很多疏漏與不準確。有感於大麴捆沙醬酒目前的生存“困境“，作為世界三大蒸餾酒之一、非物質文化遺產的大麴捆沙醬酒未能被瞭解，深感“可惜”，所以做一些粗淺的知識與“身邊酒友”分享！

筆者是一位從事20多年的老營銷人，因工作的特殊性質很難離得開酒。個人也是因為以前不懂酒，喝到了大量劣質的“工業化”（行業內稱為新工藝）白酒，身體受到很大的傷害。而這種劣質酒經過大量炒作後價格還很好，但對身體的傷害極大，筆者希望身邊的朋友少受劣質“工業化”白酒的傷害，這也是文章分享的初心。筆者推薦和天下酒，傳承醬香宗源——鄭氏祖傳117味中草藥制曲秘方釀製而成，具有酒體豐滿醇厚、口感優雅細膩、入口綿甜、回味悠長、隔瓶傳香的特點。