大家好，這裡是美玲食記，今天跟大家分享二十四節氣中的第二十個節氣：小雪。

古語有云：“小雪而物鹹成，大寒而物畢藏，天地之功終矣。”從小雪開始到大寒，這兩個月是冬天大自然開始往裡收的時候，我們秋天收成的成果也在這個時候，往倉庫裡收，以存足糧食為來年的開春作準備。

其實為什麼我要說這些呢？

人生活在大自然中，跟著大自然的改變而生活，順應天時地進行飲食習慣的改變，是一種自然飲食法則，既然大自然都需要養藏能量，人們在飲食上也應該跟著改變，往更滋補身體，養藏身體為主。

在北方很多地區，已經開始冰霜封地，冬天的第一場雪也會在小雪前後落下。但在南方，特別是在廣州，只有一些些秋意，過了小雪才會進一步加強寒意。

在飲食上可以做出什麼改變？

前兩個星期剛進入冬天，我們說過暫時還不適合大補飲食，所以要從清補滋潤的湯開始，慢慢過渡到大補的湯。當進入到小雪節氣，我們適當加入一些潤肺食材，來對應乾燥的氣候，例如雪梨，百合，蓮藕，馬蹄，胡蘿蔔，核桃等天然食材來煲湯，配上豬骨，竹絲雞，鯪魚，等不燥不膩的食材，味道非常甘醇不膩，口感清潤，這個時節可以適當飲用哦！

今天給大家分享這個養藏湯，在這個節氣期間，可以多做來喝，非常適合哦！

【粉葛鯪魚赤小豆煲瘦肉湯】

主要食材：鯪魚一條 粉葛500g 赤小豆100g 胡蘿蔔一個 帶皮豬肉250g 陳皮半個（廣陳皮減半）

詳細做法：

1、粉葛去皮後切成片狀，粉葛因為密度結構比較大，所以煲湯的時間稍長，所以先處理粉葛。

2、粉葛含有大量的澱粉質，如果煲湯的話，會容易讓湯過於濃稠和糊鍋，所以會提前先沖洗兩遍，煲出來的湯口感會更好哦！

3、赤小豆浸泡的時間大概30分鐘，提前浸泡好後，煲湯會容易變粉。

4、陳皮，粉葛，赤小豆先放進鍋，大火燒開後，轉小火煲20分鐘，粉葛會變軟糯，口感好，味道濃。

5、趁著煲粉葛的時候，我們把豬肉焯水，焯至斷生後，用水沖洗乾淨泡沫，備用。

6、鯪魚清洗乾淨瀝乾水分，放入薑片食油熱鍋，轉中火後，輕輕放入鯪魚，不要急於翻動，先讓魚的一面熟透定型了，再翻過去，用同樣的方法煎至金黃。

7、然後放入沸水，胡蘿蔔和焯水後的豬肉一起放入，煮至湯色變乳白

8、把熬成的乳白魚湯和胡蘿蔔豬肉，倒入在煮的粉葛湯中，大火燒開後，再轉中小火煲35分鐘。

9、35分鐘後，我們加入適量的食鹽，就可以關火了。煲好的鯪魚骨頭比較多，不是太熟練的朋友，可以用煲湯袋裝起鯪魚，湯就不會有魚骨頭了。

一碗香濃美味，滋潤而不油膩的粉葛鯪魚胡蘿蔔煲豬肉湯就做好了，一口下去，味道太好了，甘甜可口，真想多喝一碗哦！

烹煮小貼士：

1、煲湯袋一般在超市或者市場的雜貨店可以買到，用之前先清洗乾淨後，再煮5分鐘消毒乾淨，再用來煲湯，這樣小孩子喝湯會更安全。

2、粉葛提前沖洗兩遍讓每一塊粉葛表面的澱粉沖洗後，湯的口感沒有那麼黏稠，還有煲湯的過程中不會因為沒有攪拌而糊鍋哦。

3、如果買不到鯪魚，也可以用生魚，鯽魚代替。

小雪節氣適時好湯今天就分享到這裡了，下期再帶給大家另外一個養生好湯，記得關注我哦！