種植生薑雖然用種量較多，投資大，但是種姜可以作為產品回收，實際上栽培生薑成本並不高。種姜經過栽培之後，只消耗很少一部分養分供新生的器官生長，而新生的莖葉還有一部分養分迴流到種姜中。因此，種姜的重量基本上不會減輕，甚至略有增加；其辛香風味亦較種植之前更濃，品質更好，所以生薑產區群眾有“姜夠本”之說。

第二，栽培簡單，管理省工。生薑對氣候、士壤等環境條件適應性較強，田間管理用工較少，與種植黃瓜番茄等蔬菜相比，不需支架綁蔓，也不需陸續採收，病蟲害較少，因而田間管理比較簡便。第三，耐貯運，可遠距離調運。生薑含水量較少，周皮較厚，因而與其他蔬菜相比能長期貯存。華北地區採用窖藏法，般存放3年質量仍保持良好。在貯藏期間，可根據市場需要，隨時取出銷售，以調節市場供應，也適合遠銷外地。

第四，用途廣泛，市場廣闊。它是一種集調味品、食品加工原料和藥用為一體的多用途蔬菜。由於它具有芳香的辛辣風味，有除腥、去燥去臭的作用，因而是廣大群眾喜愛的調味佐料。姜亦可加工製成姜幹、姜粉、薑汁、姜油山姜酒、糖薑片、醬漬姜等多種食品。第五，可出口創匯。近年來，隨著市場經濟的發展，生薑產品不僅在國內銷往東北、西北等寒冷地區，其加工產品如保鮮姜塊、風乾姜塊、速凍姜塊、姜泥、脫水薑片、酸姜芽、軟化姜芽等還大量出口日本、美國、歐盟、中東、東南亞等國家和地區。

隨著種植業結構的調整和高產高效農業的發展，為生薑生產帶來了良好的機遇，種植面積迅速擴大。開始由零星栽培轉向規模化生產，生薑生產成為一些地區的重要支柱產業之ー。