在冬日每個家庭都會增加飯食的營養，因為這樣可以讓人們在冬日的免疫能力更好的增強，而且即使在比較嚴寒的天氣裡，人們也不容易生病，像排骨湯就是在冬日的最佳美食，排骨是我們常吃的一種肉類，因為其肉質鮮嫩，而且將骨頭的味道一同燉肉湯中，非常讓人們喜愛，排骨的營養成分也是極高的，其中不僅有非常充足的蛋白質，還有骨頭中的微量元素，多吃排骨可以讓人的骨骼變得更好。

排骨我們當然多是燉著吃，因為這樣可以讓肉變得更加軟爛，而且排骨的香味也會在小火長時間的燉煮下而發散出來，但是排骨畢竟是肥肉與瘦肉都有一些的食材，所以若是隻燉排骨吃起來會比較膩，今日小編要將排骨裡面加入紅棗和黨參，這樣不僅可以去掉排骨中的膩味，還可以讓排骨湯的營養更加充足，紅棗非常易於人們補血，而黨參也是一個非常好的營養品，將這三種食材放在一起燉上，一會兒不僅湯好喝，肉也非常鮮美，是一道很適合在冬日裡去食用的美食，若是在家中放上這樣一鍋排骨湯，人人喝上一碗都會非常暖身，下面一起看看做法吧。

【菜名】參棗排骨湯

【配料】排骨500g、紅棗7個、黨參15g、生薑1小塊、小蔥2根、料酒1勺、鹽適量

【製作過程】

1、先取500克的排骨，放在清水中洗一下，然後將其裡面的血水充分洗淨，並將其放到案板上，然後用刀將排骨剁成偏小一點兒的段，這樣後續吃起來也會更方便，切好後再用水沖洗一下，放在盤子中備用；

2、 然後取出15克的紅棗，將其在水中沖洗掉紅棗皮上的浮土，並放在一邊瀝水，這裡紅棗要找偏幹一些的，煮出來會更好吃；

3、然後取出一小塊生薑，將其切成片，並取兩根小蔥，將其捲成蔥節，放在一邊備用，這兩樣食材是燉湯不可少的，尤其是排骨湯裡面一定要放，這樣對去腥味很有幫助；

4、然後將15克的黨參取出放在碗中備用，黨參要切成小條狀；

5、然後取出一炒鍋，在鍋中放入適量的冷水，並將排骨也放在冷水中，然後開火讓排骨煮出血沫，直至肉的顏色變白，而且血沫已經全部飄出，就可以將排骨撈出了；

6、排骨撈出後，再在水下將其肉上多餘的血沫衝下去，然後放在一邊瀝水；

7、取出一個砂鍋，將處理好的排骨段放放到砂鍋中，然後加入超過排骨的清水，並將備好的蔥節和薑片放到鍋中，然後再加入1勺料酒，將整個湯汁燒開，這裡我選擇的是砂鍋，因為這樣煮出來湯的味道會更好；

8、然後待燒開後，將湯上面的油和浮沫都撇出，然後就可以加入已經備好的黨參和紅棗，這樣之後再蓋上蓋子煮上一會兒，這裡要轉小火慢煮；

9、待裡面的食材都熟透後就可以拿開蓋子放入適量的鹽進行調味兒，最後出鍋前將湯上面浮著的油取出就可以了。

【烹飪小貼士】

1、燉煮肉類的時候，我們一定要記得加入姜和蔥，這樣就可以去掉肉中絕大的腥味；

2、如果沒有砂鍋，也可以選擇普通的煮鍋進行燉煮，當然砂鍋是最好的