它是一種古老的水果，又被稱為“民間聖果”。“桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮，無食桑葚！于嗟女兮，無與士耽！”這是是2000多年前《詩經·氓》中的名句。在那麼遙遠的古代，人們用桑葚比喻愛情。桑葚是一種古老的水果，而且充滿神奇。

在西漢末年以前，很多人因為見識淺薄還不知道什麼是桑葚，到後來才知道，原來桑葚就是一種不太常見的水果。這裡我們要說一個關於桑葚的烏龍，相傳西漢末年，為平定王莽叛亂，劉秀親自發兵征討，不料被王莽軍隊打敗流落於幽州，飢餓難耐，恰好此時桑葚結果，劉秀靠著桑葚充飢度過了追殺。幾年後劉秀獲勝，派人去北京封賞此桑樹，不料來人不識桑樹，錯將其旁椿樹封了賞。可謂“桑樹救駕，椿樹封王”。透過“桑樹救駕，椿樹封王”這個故事可見桑葚對於當時的人們來說，都是不熟悉的。

桑樹與古代帝王之間的傳說總是那麼緊密。相傳朱元璋被官兵追了幾天幾夜，又累又渴，飢困交加。忽然看見一棵桑樹，樹上長滿了熟得又紅又紫的果實。於是便摘了一些吃了個痛快。既解渴又充了飢。當時朱元璋對屬下說“桑樹救了我們，今後一定封桑樹為’樹中之王’”。桑樹等呀等，等了一年又一年，還是不見皇帝來重賞，桑樹發愁了，生氣了，氣大傷肝，桑樹的心肝終於燒壞了，燒碎了。所以桑樹不論大小，高矮，儘管外表好看，樹心總是空的。

桑椹不但可以充飢，還可以釀酒，稱桑子酒。炎黃時代，黃帝的元妃嫘祖，在巴蜀綿州（今四川綿陽）栽桑、養蠶、剝繭、抽絲、織布，從此蜀錦通天下。桑葉採收喂蠶的季節，螺祖觀桑樹上掛滿桑葚，紅中帶紫，紫中透紅，其味甘而甜美，喜摘呈食黃帝，不盡置於陶罐封存，日久開罐出紫色瓊漿玉液，芳香四溢，嘗之大悅。

桑椹幹泡酒後，其生長在大山獨特氣候累積的養分如：氨基酸、糖類、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣元素、鐵元素、亞油酸、油酸、有機酸、鞣質、花青素等營養成分含量比其它同類要高。

桑，在古代農業社會里所佔的位置是非常顯著的，陶淵明有“相見無雜言，但道桑麻長。”之句。唐孟浩然《過故人莊》也有“開軒面場圃，把酒話桑麻。”的詩句。可見這也是關係國計民生的大事。

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