做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優。精心烹飪才會成為美味佳餚。大偉很高興每天為大家分享不同的美食，希望大家能夠喜歡！

現在的人們，都慢慢的迷上了夜生活，有的沉迷魚漫夜繁華的酒醉，也有人喜歡看夜晚中宇宙星空，而我，卻鍾愛夜市上那各種各樣的小吃。沒到週末的晚上，我就會和朋友去逛夜市，看著滿街的小吃，光是看外表就非常的饞人。每次去夜市，必買的就是鐵板魷魚，味道非常的美味，吃起來特別香。

隨著經濟和時間的關係，我去夜市的次數也少了，更多的是勞累在工作中。但是鐵板魷魚的誘惑，竟然激起了我想去學習怎麼製作，於是就在一個夜黑風高的晚上，我自己學會了怎麼去製作鐵板魷魚。味道可以說不亞於外面賣的，學習自己能做自己喜歡美食，真的是一件非常開心的事，今天我就大公無私的給大家分享鐵板魷魚的做法，做出來的鐵板魷魚肉香醬濃，以後再也不需要出去買了。

從買魷魚到成功做出鐵板魷魚，全程都是在自己完成，起來不僅非常的好吃也特別有成就感。和我一樣喜歡吃魷魚的，就趕緊把我接下來要介紹的方法收藏起來吧。首先，我們需要將買來的整隻魷魚從頭部將他的內臟拽出去。然後將頭部的眼睛牙齒需要都清理掉。處理好了以後洗乾淨就可以放在一邊了。然後我們用剪子或者刀將魷魚的身體從中間割開，割開後的魷魚的身體就整個鋪開了。

我們需要將魷魚身體上的膜全部撕下去，在撕膜兒的時候兒，千萬不要忘了它身體內部也是有一層膜的。全部撕掉後清洗乾淨。給他進行第一步的調味。將它放在容器中，加入一些調料醃製，可以去除他本身帶有的一些雜味。全部放好了以後，用手將它抓拌幾下。他在調料中浸泡差不多十五分鐘就夠了。這個過程可以讓它的肉質更嫩，也會更加的入味。然後我們把它拿出來，用刀在他的兩邊割上幾下，改成花刀。

因為這樣容易入味也更方便吃，而且穿上串後，看起來也會更美觀。鍋中放上一些油，量不需要太多，因為我們在這裡是煎制，而不是炸，所以不需要太多的油。用小火慢慢的煎制，然後在他的上面刷上一層油。看到上面有很明顯的變色後就可以煎另一面，直到將它整個煎熟。

接下來就可以開始製作刷在他身上的醬料了。如果家裡有準備現成的燒烤料和燒烤醬的，就可以直接倒在碗中，放上一些熱油。想要自己做的話，就需要準備一些辣椒麵，胡椒麵，孜然和芝麻粒和一些白糖進行提味，也可以放上一些麻椒。全部準備好了以後放到容器裡，在他們的上面燒一些熱油，分多次澆在上面。

因為分多次澆油可以避免將調料炸糊了。如果家裡有麻醬的，放上一些會更香。製作的時候還放了一些番茄醬，起來特別的可口。準備一些竹籤兒，將魷魚身穿起來，再刷上我們的秘製醬料就完成了。

味道超級好一點兒也不亞於外面賣的。做完了魷魚身子，我們千萬不要忘了魷魚須。都已經清理好的魷魚須放在水中煮一下，在煮的間隙，我們可以切一些洋蔥碎。我們要用勺子慢慢地將浮沫撇出來。這樣可以避免在撈它的時候他身上會沾上浮沫。撈出來以後可以放在涼水中泡一下會更筋道。鍋中中檔的火候。

放上一些底油，煎制它的同時需要用鏟子將魷魚須按壓。這樣可以排除它裡面含有的多餘的水分。就像很多賣它的小攤主一樣，每次都是用鏟子不斷的進行擠壓，是為了排出他體內多餘的水，直到他有了明顯的變化後就可以倒出來了。

再放上一些油，溫度升高後放入一些現成的燒烤料或者是自己搭配的都可以。炒出香味後倒入魷魚須。不斷的進行翻炒，直至和調料融合均勻。再加入我們已經準備好了的洋蔥碎，再次翻炒均勻後用鏟子按壓幾下，可以更加的炒出洋蔥的香味。然後放入一些醬油，翻拌均勻。加入一些白糖，可以給我們做的鐵板魷魚提味。再放上一些白芝麻增香，全部加入後翻均勻就可以盛出來了，在這整個的翻炒過程中，我建議大家是全程使用中小火的。

到這裡我們的鐵板魷魚就做好了。所以說一個魷魚可以做出兩道菜，烤魷魚和鐵板魷魚都能吃到了。以後吃這個味道，就再也不用出去買了。自己挑選的食材更新鮮。尤其是現在的天氣溫度高了，更加流行吃燒烤了。幾個人聚在一起，多做一些，在家就可以吃著乾淨又放心的美味了，配上啤酒和飲料，簡直是十分享受哇。這麼好吃，喜歡的不要錯過啊！

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