農曆九月初九，傳統節慶中的重陽節。作為農曆九月中的節日，重陽節俗的最初原型之一，就是遠古時代祭祀大火的儀式。
《周易》認為奇數為陽數，偶數為陰數。陰陽調和最好，如果兩個陽數相遇，便會相剋，從而生髮災難。所以一月一日、三月三日、五月五日、七月七日、九月九日都是“災難日”。古人在這些特殊的日子裡所做的許多事情都是為了辟邪。
於是就有了元日放爆竹驅鬼、上巳節去水邊洗衣以祓除不祥、端午節懸蒲艾、飲雄黃酒，乞巧節抓藥、做香囊，重陽節登高、插茱萸、飲菊花酒來辟邪驅魔的傳統。
01 九月內火
相傳自皇帝之孫顓頊帝時，開始派人專門觀測大火星，並發現了運用大火星相對於地球方位關係（即每天黃昏時大火星位於天空東、中、西一線上的確切位置）來確定季節的規律。
黃昏時大火星初出東方，為夏曆三月；黃昏時大火星位於南天正中，為大暑之前，約夏曆五月；黃昏時大火星偏西而下，即《國風·豳風·七月》中記載的“七月流火”，為夏曆七月；而農曆九月九日前後，大火星在天空中開始隱退，《夏小正》中稱之為“九月內火”。大火星的隱退，預示寒冬即將來臨，這時便要送行祭祀大火星，此為重陽節的來源。
明 吳彬 《歲華紀勝》圖冊之《登高》
重陽節形成的確切時間，歷史上並未明確記載，大概萌芽於漢代，形成於東漢後期。“重陽”一詞在屈原的《遠遊》中就已經出現：“集重陽入帝宮兮，造旬始而館清都。”
宋 趙伯駒《江山秋色圖》卷
02 登高野宴
登高是大家所熟知的重陽節俗。而實際上，古人登上高處之後可不是隻為了欣賞風景。古代重陽，登高和野宴是兩大核心，運動和吃，從來都是聯絡在一起的。
三國魏文帝曹丕在《九日與鍾繇書》中這樣描寫重陽節的飲宴：“歲往月來，忽復九月九日。九為陽數，而日月並應，俗嘉其名，以為宜於長久，故以享宴高會。”可見在重陽節聚會飲宴，具有長久的傳統。
明代的《帝京景物略》中記載：“九月九日，載酒具、茶爐、食盒，曰登高。”晚清《燕京歲時記》更言：“每街九月九日，則都人提壺攜盒，出郭登高。……賦詩飲酒，烤肉分糕，洵一時之快事也。”
明 陳洪綬 《蕉林酌酒圖》
登高、插茱萸的習俗由來，在吳均所寫的《續齊諧紀》中有記載：東漢時，汝南人桓景曾跟隨方士費長房學習。有一年九月初，費長房對桓景說：“九月九日，你家裡會有災厄，你趕快回去，告訴家人，每人縫製一個紅布囊，裝些茱萸，把紅布囊系在手臂上，帶些菊花酒爬到高山上，在山上喝酒，就可以躲過這場災厄了。”
桓景不敢怠慢，趕緊回家照老師的話去做，與家人登高飲酒。晚些時候，桓景和家人下山回到家裡，發現家中的牲畜全部暴斃。至此，費長房方告訴桓景災厄已過。
吳均在文後說：“今世人九日登高飲酒，婦人帶茱萸囊，蓋始於此。”
古人重視重陽，稱其為：“四時佳節是重陽”。這個日子一般是豐收的季節，秋風漸起，菊香蟹肥，正好趁此機會飲宴遊玩，賞菊食鮮。重陽的節日習俗古今的變化並不大，今天過重陽的習慣大多具有上千年的歷史，沿襲了古人過重陽的一部分傳統。
清 禹之鼎《王原祁藝菊圖》卷
03 菊與蟹
菊花很早就與重陽節關係密切，並隨著歷史演變逐漸變得豐富。自陶淵明之後，菊花就被賦予了文人對於品格的讚頌意味。隋代的江總在《於長安歸還揚州九月九日行薇山亭賦韻詩》中寫道：“心逐南雲逝，形隨北雁來。故鄉籬下菊，今日幾花開。”菊花更是多了幾分遊子思鄉的意蘊。
南宋《叢菊圖》頁
到了唐代，過重陽節的習俗普及開來。很多唐代著名的詩人都留下了關於重陽佳節的詩作。例如李白的《九日》：“今日雲景好，水綠秋山明。攜壺酌流霞，搴菊泛寒榮。”杜甫的《九日五首·其一》中也有一句“重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上臺。”
宋 當陽峪窯白釉剔花纏枝菊紋缸
在到了宋代，重陽的節日氣氛更是熱烈。宋末元初周密的《武林舊事》中記載，宋代的重陽節，宮中要賞菊燈、飲新酒、賞新橙、簪菊花、吃菊糕，熱鬧程度不亞於上元與中秋。
清陳枚《月曼清遊圖冊》之《重陽賞菊》
重陽糕，也叫“花糕”、“菊糕”、“發糕”等，為重陽節的傳統食品。糕上還要插五色小彩旗，糕上印兩隻羊，取“重陽”的意思。據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。
“吃糕”與“登高”相通，寓意步步升高，專在重陽吃就被命名為“重陽糕”。傳統的菊糕不但有糖、肉、秫面，有的還點綴著水果，插著小旗幟。
宋代之後，重陽吃糕的習俗逐漸沒落，而賞菊變得流行起來。《東京夢華錄》中就提到宋代培育的多種菊花，各有雅稱。到了明清時期園藝業的發展，培植菊花的技術也隨之進步。
宋 朱紹宗 《菊叢飛蝶圖》頁
明末清初的散文家張岱在《陶庵夢憶》中回憶了明代晚期江南地區縉紳家庭重陽節賞菊的盛況，“不敢以菊言，真菊海也。”那個時代到了賞菊的季節，大戶人家的家中傢俱、器皿、帳幔、衣飾、飲食等物“無不菊者”，都以菊花紋樣做裝飾，重陽賞菊的風氣大為風行。
明 成化款鬥彩菊花紋杯
明清時期的市井酒肆茶館，更是在重陽這一日，將菊花堆成山狀，吸引顧客。《燕京歲時記》載其景，“於街巷招曰：某館肆新堆菊花山可觀”。而宮廷中的排場更大，《武林舊事》也記載了這樣的盛況：“禁中例於八日作重九排當，於慶端殿分列萬菊，燦然眩眼，且點菊燈，略如元夕。”
《雍正十二月行樂圖》軸之《九月賞菊》
清 仿哥釉盆玉石菊花盆景
清 點翠菊花紋頭花
清 光緒 湖色緞繡菊花紋袷 衣
蟹與菊花一樣，是正應重陽節時令的。食蟹的記載在南北朝時期的《世說新語》中就有了，早期螃蟹很難保鮮，更廣泛的食蟹是從唐代開始的。唐詩中提到的螃蟹大多是醃製過的糟蟹，正如李白《月下獨酌》中“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”指的就是糟蟹。
宋人發現橙子可以掩蓋螃蟹的腥氣，提升口感，有詩曾說“重陽佳辰可虛辱，橙香蟹肥家釀熟”。南宋林洪所撰的《山家清供》中有一道名菜“蟹釀橙”。它的做法是把橙子截頂去瓤，留少許橙汁，再填入蟹膏與蟹肉，合上頂蓋放入炊具，用加了酒醋的水蒸熟，再搭配醋鹽食用。
明代之後推崇食用鮮蟹，明末清初著名文人、戲曲家李漁認為，螃蟹不需要複雜的烹飪方式，蒸而熟之、蘸醋蒜以佐酒是最好的食用辦法。
清 乾隆 粉彩雕塑蟹果盤
李漁對蟹的痴情，是出了名的。在外，他被稱為“蟹仙”；在內，他被家人取笑為“以蟹為命”。每年，螃蟹還未上市，李漁就早早地存好了買螃蟹的錢，他稱其為“買命錢”。他還養了一位“蟹奴”，專門給他做蟹、剝蟹。
明人有以菊花酒佐兔肉的習俗，《酌中志》提到明代宮中過重陽，除了飲菊花酒和吃重陽糕之外，還要吃迎霜麻辣兔和糟瓜茄。關於“迎霜宴”的最早記載始於明代，《明宮史》記載：“九日，駕幸萬歲山、或兔兒山，旋磨臺登高。吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”重陽常在霜降之前，故要迎霜，吃迎霜兔。
明 徐霖 《菊石野兔圖》軸
據清人《調鼎集》中記載的菜譜，當時的麻辣，並非今天的辣椒、麻椒，而是以薑汁和花椒末調製，別有風味。
關於為何要吃麻辣兔，一說古人會在霜降前的重陽節辦“迎霜宴”，迎接冬日的到來。霜為素白，白兔即為霜兔。因迎霜，故吃迎霜兔。《燕都雜詠》裡記載：“九月食迎霜兔。”關於這種習俗的來源，據說是源於契丹，在《燕北雜記》中曾提到：“遼俗，九月九日打圍……射罷，於地高處卓帳，飲菊花酒，出兔肝切生，以鹿舌醬拌食之。”
04 祈福求壽
在中國古代，“九”為陽數的極數，即單數最大的數，“九九”又諧音“久久”，因而重陽也含有祈願長壽長久的意味。
南朝蕭梁的宗懍所撰《荊楚歲時記》載：“九月九日，四民並藉野宴飲。”對此，隋朝文學家杜公瞻在其注中言及：“九月九日宴會，未知起於何代，然自漢至宋未改。今北人亦重此節，佩茱萸，食（蓬）餌，飲菊花酒，雲令人長壽。”可見早在魏晉時期就有重陽節祈福求壽的習俗，並沿襲到了今天。
東漢 莊園生產畫像石“養老圖”
陶淵明曾在詩中寫道：“世短意常多，斯人樂久生。日月依辰至，舉俗愛其名。”從古至今，人們喜愛重九盼望長壽。直到今天，在禮俗互動中仍然傳承著善良與謙恭的處世美德。1989年，我國正式將農曆九月初九確定為“老人節”“敬老節”，藉助重陽節讓民俗中尊老敬老的文化內涵更加為世人所重視。
清 玄燁 行書《九日對菊詩》軸
參考資料：
《菊與蟹：重陽節的時令風味》 一枕星河
◇ 本文部分資訊來源於故宮博物院、臺北故宮博物院等
◇ 本文未標註圖片來源於網路，版權歸原作者所有
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