廚房要有三把刀，菜刀，肉刀和水果刀，這是為什麼呢，要知道，生肉和生魚始終有很多致病微生物的細菌，經過加熱煮熟後，這些微生物才能失去活性，才沒有致病的風險，如果用來處理這些生魚，生肉的刀具和菜板上面就很容易沾上致病微生物，如果這個時候用它們來切水果和紀實性的食物，那麼水果就會受到汙染，被人們吃下去的話，會造成腹瀉，嘔吐等食物中毒的情況，值得注意的是，水果的糖分和水分含量非常糟糕，是微生物的天然培養基，一旦沾染上致病微生物，他們的反應速度可是非常快的。

可以說，肉刀，菜刀，水果刀分開是非常必要的，很多人都會用水果刀落到這些都不分家，認為只要用水衝一下就乾淨了，其實這並沒有想象中的簡單，如果只要用水把致病細菌洗手的話，幹嘛要加熱消毒呢。出過這麼一篇報道，一家自助餐廳中沒有嚴格按照生產管理規定來進行，用了切生物的刀具切到果盤，結果很多人吃了，出現了上吐下瀉的症狀，嚴重的還直接被送到了醫院，所以這家餐廳被責令停業整頓。由此可以看出菜刀，肉刀，水果刀這三把刀分開的重要性，如果嫌麻煩的話，不分開使用，用切了生肉的刀去切水果和蔬菜，是很容易使水果和蔬菜攜帶細菌，那麼像小寶寶或是抵抗力較弱的老人，那就糟了。

所以說，水果，蔬菜，肉之類要分開，這是保障家庭廚房衛生和飲食健康的關鍵，不僅要把處理這些事務的刀具分開，切菜，切水果，切肉時使用的菜板要清洗蔬菜，水果和深入的容器或水池都是必須要分開的，而且在儲藏生肉生於魚以及蔬菜水果時，不論是冷凍還是冷藏都要分開。

如果家中沒有水果刀刀劃，但是又需要用，那麼可以用菜刀來切，但是菜刀需要用洗潔精充分清洗，然後用熱水反覆燙洗一下，才可以作為水果刀，那家裡有消毒碗櫃，那就更好了，可千萬不要只是用水衝一下啊。

不能吃水果的時候都會擔心水果上會不會有農藥的問題，吃的時候會把表皮削去，這樣就相當於把許多水果的精華部分給去掉了，非常可惜，其實，只要將水果多泡一會兒，然後用清水徹底洗乾淨，帶著皮吃就可以了，在清洗水果時，許多人喜歡用鹽或洗潔精來清洗，這樣完全沒有必要，而且洗潔精也很容易殘留，對身體也十分的不好，其實農藥能否被洗掉，與他們的溶解性關係很小，大多數還是取決於清洗的時候機械運動，也就是說，只要在沖洗的時候認真揉搓個半分鐘，到一分鐘就可以了。