我們常羨慕於大廚能夠做出美味的菜餚，同時還能給菜餚進行一番精心的打扮使得它更加的誘人。要做出精緻的美食，自然會需要比別的菜要多花一些心思在上面，今天就給大家帶來一份精緻的菜餚的製造方法。這道菜需要用到的材料的步驟都比較多，但是每一個步驟都是有講究的，步驟是非常詳細了。

做這道菜的時間管理是比較重要的，我們先出泡香菇開始。把香菇沖洗乾淨，然後把香菇提前用水浸泡4個小時的時間，讓香菇充分的吸水。接下來我們來處理雞翅，準備5個雞翅。把雞翅的翅尖去掉，我們只需要留中翅和翅根。然後把它們都放入到碗中。在碗中加入一勺的白酒，然後加滿水。把雞翅洗一洗，這樣做的話，可以稍微去掉一點雞翅的腥味。洗乾淨之後，我們用刀在雞翅上面劃兩刀，這樣做是為了更好地入味。

處理完雞翅後，我們就可以可以開始調味醃製雞翅了。在雞翅中放入4勺的生抽、1勺的蠔油、1勺的老抽、適量的蔥白、2勺的白砂糖、1勺的食用鹽，然後用手抓勻來，給雞翅按摩一下。小夥伴們要記住這裡先不需要下入花雕酒，因為花雕的味道會比其它調味料更容易入味，所以我們先讓雞翅吸收完其它的香味。把雞翅醃製一會兒之後，最後再下入4勺的花雕酒、1勺的芝麻油。繼續用手抓拌均勻來，然後將其放置一旁醃製半個小時的時間。

這時候我們可以開始來處理筍了。我們先在竹筍的中間切一刀，然後把它的筍皮剝開來，再把它周圍硬的皮削掉。然後再把竹筍切成兩半，把周圍的硬皮再處理得乾淨一些，然後把竹筍切成塊就可以了。接下來，我們把竹筍放入到鍋中，再加入適量的水和一勺的食用鹽，將它們煮制5分鐘的時間。這樣能夠使竹筍裡面的草酸在高溫下分解，減少它的苦澀，使味道更加的鮮美。

然後我們來準備其它的材料。今天比較重要的材料就是紅蔥頭，它的香味比較獨特，在粵菜裡面經常使用。將紅蔥頭切開之後去皮，然後再切去根部就可以了。然後再把已經浸泡好的香菇撈出來，將它們全部都對半切。大家記住這個泡香菇的水千萬不要倒掉，後面我們還會用到。再來準備一些薑絲和蔥段。

竹筍煮好之後，我們將它撈出來。然後準備一個乾淨的鍋，直接把竹筍放入進去炒一下去水分，這樣能夠使竹筍的口感保持脆爽。我們把竹筍炒到有一點點焦，就可以出鍋了。把鍋抹乾淨，熱鍋蝦油，先把紅蔥頭和薑絲放進去爆香。接著下入4勺的糖炒一下，讓糖在鍋裡面融化。融化後馬上把雞翅下鍋，這裡要記住糖不能炒的太焦了，否則整道菜都會有一股燒焦味。

雞翅下鍋後，我們將它兩邊翻面炒。過一會兒就可以看到雞翅的顏色很均勻、很漂亮，說明已經上色完成了。然後把竹筍和香菇一起放入，進去炒制。炒了一、兩分鐘之後，再沿著鍋邊淋上一圈陳年花雕，香味就馬上升華了。接著再炒一分鐘的時間，然後把泡香菇的水倒進去。再加入一點濃湯寶和清水，大概淹到雞翅7成的位置。蓋上蓋子，用中火讓它們燜20分鐘的時間，中間我們需要將雞翅翻面一次使其入味更加的均勻。

20分鐘後，揭開蓋子，用大火收汁。在收汁的過程當中，我們記得要記得要不停地翻動雞翅，讓雞翅入味均勻。知道湯汁見底，我們再撒上一點芝麻油收尾，就可以出鍋了。

出鍋之後，放上一點蔥段，再淋上湯汁。這道菜的味覺體驗非常豐富，除了雞肉本身的香味，還融合了香菇、春筍、芝麻油、花雕的香味，非常推薦大家去做這道鮮上加鮮的花雕筍燜雞！