官窯，在中國古代陶瓷史上有不同的內涵。廣義的解釋是有別民窯而專為官辦的瓷窯，其產品為宮廷所壟斷。而宋朝是官窯瓷器燒製的巔峰，這一時期有五大名窯燒製的瓷器最為精美。

定窯。官窯始於宋代，有北宋官窯和南宋官窯之分。定窯產品以白瓷為主，但也燒製其他珍貴的瓷器，如黑瓷，綠定，紅定等。定窯燒製的白瓷，胎土質量極高，胎質薄而富有光澤，釉色晶瑩剔透，潔白無瑕，潤澤細膩，上有點點淚痕，其釉質為白玻璃質釉，略有粉感，因此稱為粉定或白定。

官窯。官窯是在宋大觀及政和年間在汴涼所建，主要燒製青瓷，其釉色透亮，有開裂或呈冰片狀，粉青紫口鐵定是其最負盛名的產品。北宋官窯的傳世品很少，器型多仿古，主要有碗、瓶、洗等。胎體厚重敦實，胎骨為深灰色、紫色或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等，釉質晶瑩潤澤，溫雅油滑，尤以釉面開大裂紋片著稱。

鈞窯。以鈞瓷著稱於世，屬於北方青瓷系統。創始於唐，興盛於北宋。鈞瓷的釉色可分為藍、紅雨系，釉色青中透紅，色如晚霞，可呈現天青，月白，海棠紅，丁香紫等顏色，帶有一種幽藍的乳光，十分特別。鈞瓷在釉中會呈現一條條逶迤延伸，自上而下的釉痕，如同蚯蚓在泥土中游走，被稱為“蚯蚓走泥紋”，是鈞瓷的重要特徵。

汝窯。汝窯是宋代五大名窯之首。汝瓷以名貴的瑪瑙入釉，燒成了具有“青如天，面如玉，蟬翼紋，晨星稀，芝麻支釘釉滿足”典型特色的汝瓷。其釉色溫潤柔和，有羊脂玉的光澤和質地，並且吸取了定窯，越窯的裝飾技術，釉面佈滿細小而規整的支釘痕，釉質純淨如玉，溫潤古樸，有酥油之感。

哥窯。哥窯瓷器屬於無光釉，光澤如酥，色彩豐富，有米黃，粉青，奶白等。釉面有網狀開片，最著名的是由較粗琉的黑色裂紋交織著細密的紅、黃色裂紋組成的“金絲鐵線紋”。哥窯瓷坯體大都是紫黑色或棕黃色，器皿口部口邊緣釉薄處由於隱約露出黃褐色的胎體，同時在底足未掛釉處呈現鐵黑色，被稱之為“紫口鐵足”。