說起西安，很多人腦海中跳出來的是兵馬俑，吃貨本質的我，卻首先想到肉夾饃。

第一次吃肉夾饃時，我就覺得“肉夾饃”這個名字很奇怪，明明是“饃夾著肉”，為什麼要反著叫？後來才知道原來“肉夾饃”來源於古漢語，意思其實是“肉夾於饃”。

肉夾饃，實際是臘汁肉和白吉饃的絕妙組合。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。今天我們就來看看如何在家裡製作肉夾饃。

材料準備：

中筋麵粉、半肥半瘦的豬腿肉、老滷湯、溫開水。

製作過程：

1、發麵，根據自己的喜歡的大小分好麵糰，將每個小麵糰揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。

2、圓餅發酵，在電餅鐺或者平底鍋烙餅，煎至兩面金黃。

3、豬腿肉切塊入鍋，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉。鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒6粒、陳皮2片後，改小火慢燉，燉兩三個小時左右。

4、 五花豬腿肉燉好後撈出，依照個人口味加入青椒、香菜等物，澆上肉汁剁碎。

5、烙好的餅從中間切開口，加入剁好的肉餡，就可以直接食用啦。

肉夾饃做早餐再好不過了，收藏好這份肉夾饃食譜，在家裡就能吃到美味肉夾饃。還想學做哪裡的特色美食，記得留言告訴我哦。