家庭裡面做魚的時候，有的時候很頭疼，總是會把魚給做碎了，做的不完整了。這樣做出來的魚吃起來也是非常的麻煩，因為刺太多還不好挑出來。

那麼如何在家裡面做魚，能做的像飯店裡面賣的那樣呢？完整而不破皮，刺也很好挑出來，家庭裡面吃的話既有顏值又方便食用。接下來小廚就教你在家做紅燒鯽魚，做出來可以像飯店裡面賣的那樣，完整不破皮，下面是具體的操作步驟：

1。鯽魚是菜場直接買回來的，已經處理好的。買回家後清洗乾淨後撒上少許食鹽，把魚處理好。

2。將平底鍋燒熱，利用熱鍋冷油的處理方法，注意一定要將平底鍋燒熱。加入寬油、亮鍋，這麼做的目的是有效防止粘鍋，再倒出色拉油留鍋底油，如果你平底鍋的質量非常好的話可以忽略這一步。接著利用平底鍋的熱度讓鯽魚迅速的定型。

3。不停的搖晃平底鍋使鯽魚上色均勻，等到鯽魚兩面都金黃的時候倒出控油備用。

4。鍋中加入少許色拉油，煸炒蔥薑蒜、幹辣椒段、青椒，再加入少許豆瓣醬繼續煸炒，直到將水分煸幹，接著加入適量清水，加入適量鹽、糖、老抽調味調色，加入煎好的鯽魚。

5。大火燒開後轉小火燜30分鐘，30分鐘後挑出自己不喜歡的蔥姜，接著轉大火收汁，等滷汁收的差不多的時候倒出，一道完整又好吃的紅燒鯽魚就製作好了。

紅燒鯽魚特別的適合上班族食用，週末有空的話可以在家裡面做一做。而且現在夏天在空調房待的時間長的話，精神很容易疲倦、面板也很容易乾燥；多吃鯽魚的話可以使面板有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量。所以說鯽魚真的是個好東西，值得你在家做一做試一試的。

如果你對以上教程有沒看懂或者做的時候有什麼還不會的地方，都可以在評論區留言告訴我們，因為我們是致力於將複雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑著最專業的知識第一時間解答你的疑問。