作為一個在上海生活了十幾年的北方人，對於上海的美食也算頗有了解！最近有網友私信“去上海旅遊，有什麼值得推薦的特色小吃嗎？”
上海菜融合了中西方飲食的精髓，匯聚在一起，然後傳播開來。既有西方飲食的精緻，又有本幫菜餚的鮮明特色。我最喜歡的上海美食有，是以下幾種很有特色的上海本土小吃！
最好吃的小吃，不是高檔的酒店，或是外灘的西餐廳，而是街角的小店，尤其是居民區多的地方，到飯點的時候，如果看到哪家店，都是附近的阿姨爺叔們來光顧，進去吃就對了。那一定是開了幾十年的老店，來的都是老主顧。
生煎
上海的生煎包，又叫“生煎饅頭”，是上海的傳統小吃，無論是早餐或者作為午餐、晚餐都可以。1兩4個，價格大概在6元左右，每家店價格略有浮動；
生煎用料紮實、皮薄餡大、底部焦脆、裡面的餡料鮮嫩多汁；在大大的平底鍋裡，放入現包的生煎，淋一些水滋啦一聲，蓋上鍋蓋燜些許分鐘，就能聽到滋滋作響的聲音。七八分鐘後，廚師掀起鍋蓋，用鏟子輕輕翻動，撒上黑白芝麻和小香蔥碎，黃噔噔焦香四溢的香煎就出鍋了，站在對街，都能聞到香味~！
用筷子挑破薄如紙的外皮，裡面便是多汁的鮮肉，湯汁豐盈，可以倒出滿滿的一湯匙，吸完湯汁在吃生煎，唇齒留香，熱情的上海爺叔會告訴你，生煎就是這個味，幾十年不變的老味道！
粢飯糰
粢飯糰被譽為“上海早點四大金剛“之一，有鹹甜兩種口味。是用糯米飯，包裹上滷蛋或是鹹蛋、加上肉鬆、火腿腸或者老闆自己秘製的肉醬，但是無論怎麼搭配，都少不了的要加一根油條進去，在擠一些沙拉醬提味。
無論你需要加多少的料，老闆都能嫻熟的全部包進粢飯裡，這種手法真的是太神奇了。
血糯米的香糯、滷蛋的Q彈、油條的酥脆、肉鬆的鹹甜、肉醬的香氣兒，每一口都是實打實的餡料。搭配一份豆漿，一個上午都是飽飽的。
油墩子
油墩子是很多老上海人眼裡的經典美食，也是很多上海人童年的記憶。外層炸得焦黃酥脆，裡面的白蘿蔔絲又脆又富含汁水。
看著攤頭的老闆把麵糊放進特製的勺子模具裡，再放一層刨成絲兒的白蘿蔔和蝦皮，蔥花，再蓋一層面糊，放進高溫的油鍋裡，油墩子卟囉卟囉地冒著泡泡在油鍋裡翻騰，不出幾分鐘，美味即成。
稍涼一會，咬一口，外脆裡嫩，充滿口腔的鹹鮮味和炸物帶來的滿足感，令人念念不忘。
油墩子模子蘿蔔絲餅油墩子油炸粿油墩兒模具油餉油餈粑工具勺
檢視
辣肉面和黃魚面
上海人愛吃麵，面的種類和澆頭也非常豐富，大排、鱔絲、八寶辣醬、蟹黃面、蔥油麵等等，每一種都有各自獨到的味道，但我最喜歡的就是辣肉面和黃魚面了。
辣肉面香甜中帶著微辣，辣中又可以嚐到鮮鹹的澆頭，面下鍋煮熟，碗裡放豬油，麻油，蔥薑末，生抽少許，倒入麵湯調開，最後舀一勺辣肉澆在面上，連湯都好喝。
不喜歡湯麵的，還可以點辣肉拌麵，每根麵條都裹上濃濃的醬汁，一口鹹香。若是覺得配料不夠豐富，還可以點店裡其他的澆頭，一起加進去，味道就更讚了。
黃魚面的精髓在湯，奶白色的湯底，是下足了功夫，花好幾個小時吊出來的高湯，黃魚一丁點的腥味都沒有，連面裡的雪菜都特別鮮脆，麵條軟硬也剛剛好，一般人都是連湯都喝掉的。黃魚去了整根的大骨，但是也會有一些小的毛毛刺，基本上也處理的非常乾淨了。
【秒搶！拍4斤再贈1斤僅69元】鮮凍小黃花魚 黃魚海魚海鮮 毛重約500g 10-13條
檢視
炸豬排
上海炸豬排，是上海西餐的前身，位於南京西路的上海德國菜餐廳——德大西菜社在最先推出了一道炸豬排，隨後在80年代，上海紅房子西餐廳又推出了海派炸豬排和羅宋湯的搭配，當時上海的年輕人接觸了很多西方飲食和文化，這才逐漸地揭開了西餐的神秘面紗，流傳至今，經久不衰。
但是現在無需去高檔的西餐廳，任何小吃店，上海人的餐桌上，都會經常出現。酥脆的外殼，牢牢鎖住豬排的肉汁，搭配上海辣醬油，就是經典的老味道。
上海的飲食文化，在眾多菜品當中，也融入了一些外來菜系的特色，所以本幫菜絕對不是一般人認為的甜這麼簡單，這種吸收外來文化加以本地化的特點，最終對辣肉這款味道多元的澆頭的出現有了非常深刻的影響。每個地方都有各自獨到的特色美食，那一定是和當地的歷史文化相連的，經過時代變遷，也經久不衰！
Jessica的美食每刻，美食專欄原創作者、美食撰稿人，與你分享我多年來的美食心得，我們與食物的美好關係，不應被罪惡感替代，好好生活，享受美食
想了解更多精彩內容，快來關注Jessica的美食每刻