忙碌的生活讓人充實，也讓人無暇享受制作美食的樂趣。所以簡單、快手又美味的食物就特別貼心了。這讓我想起小的時候，趕著時間上學時，老媽常給我做的一樣快手早點：蛋糊煎餅。麵粉裡頭加顆蛋再加點糖或鹽攪一攪，倒入鍋中用油兩面煎一煎就可以吃了，既保證了營養還不耽誤上學。雖是極為簡便又普通的早餐，我倒也吃得香噴噴美滋滋。她常說的一句話：家裡吃得再簡單也比外頭買的滋潤。確實，自家料理再簡單也是用心的實在的，時間再趕也要儘量把飯吃得滋潤，好好吃飯才是好好生活的根本。

後來發現，這超快手的“懶辦法”其實特別實用，同樣的做法換不同的食材就做出了各式各樣的煎餅。今天要分享的這款美味的小點心就是套用了這法子做的，裡面用到了南瓜、糯米粉、蜜豆和煉乳四樣食材。這點心本是為了解決家中滿地的南瓜隨意做的，沒想到意外的好吃，

外皮用了大量的南瓜和極少量的糯米粉，是軟乎乎裡稍帶點糯的口感，南瓜味尤其突出；餡兒用的是蜜豆和煉乳，趁熱咬下去煉乳和蜜豆會溢滿整個口腔，滿口甜滋滋的感覺超幸福！

不用擔心會過甜，因為南瓜糯米皮是淡淡的，中和一下甜度就剛剛好，我的家人們都特別喜歡。關鍵是全程都不需要沾手，輕鬆幾步就能搞定，簡單又好吃。

南瓜蜜豆煎餅

【食材】（4人份）：南瓜600g、糯米粉200g、蜜豆適量、煉乳適量、油適量

【製作步驟】

1. 處理南瓜。

將南瓜去皮後切成薄片；

放入微波爐中加熱，直到南瓜熟透，大約需要10分鐘左右，分3次進行，每次時間到取出上下翻拌均勻後再進行下一次，這樣可使南瓜受熱更均勻。然後藉助工具將熟制後的南瓜壓成南瓜泥。沒有壓泥工具也可以使用擀麵棍或者勺子。

溫馨提示：

南瓜用蒸的方式也可以，但用微波爐會更快一些。

2.

製作南瓜糯米糊。

南瓜泥晾至不燙手後加入糯米粉，用筷子攪拌均勻，即是南瓜糯米糊。

溫馨提示：

如果在南瓜泥溫度過高的情況下加入糯米粉會導致糯米粉因受熱糊化而變得過於稠厚，影響之後的操作！

3. 煎制。

不粘鍋中倒入薄薄一層油，開小火待油溫升高後舀入一湯勺南瓜糯米糊，用勺子背整形成圓薄片。然後在其中半邊放上一些蜜豆，邊緣留出1釐米左右的位置方便對摺後能更好的粘合；

全程使用小火，煎到邊緣一圈變色後，在蜜豆上方淋些煉乳。此時餅的狀態應該是，底部接觸鍋的一面已熟，而上面還未熟透；

溫馨提示：

煉乳不易放得過早，高溫會使煉乳質地變得異常稀薄，而淌得到處都是，從而影響最終效果。煉乳一定要完完全全被包在裡面才好吃哦！

最後，用鏟子將沒有料的一邊折過去，把邊緣壓緊，儘量粘合，這樣折起後再上下翻動煎一小會兒，大約1分鐘樣子，使裡面也熟透。這餃子狀的南瓜蜜豆煎餅就完成了！是不是非常簡單？

Tips：

1。 這裡用的南瓜是含水量較大的普通品種，不適合用含水量較少的南瓜來製作。

2。 煎這餅一定要全程小火，並且多扶動、多觀察，使餅受熱更均勻。

3。 如果想要作為早餐。可以提前一天先把第2步的南瓜糯米糊預先拌好，第二天起來再繼續後面煎制的步驟就可以了，非常方便。

這餅雖然樣子普通，味道卻意外地好，軟乎乎甜糯糯，南瓜味濃郁，好吃不撐肚。趁熱咬下去煉乳和蜜豆溢滿了整個口腔，滿口甜滋滋的感覺超幸福！這口感南瓜餅可比不了，您也試試吧！再忙也別虧了嘴。